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🍽️ Porcini croccanti con remoulade fresca

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g porcini freschi
• 60 g farina
• 2 uova
• 100 g pangrattato
• 6 olio
• 300 g insalata mista a foglia (radicchio, rucola, frisée, ecc.)
• 300 ml maionese
• 8 capperi sottaceto
• 3 cipolline
• 1 aneto tritato

Preparazione

1. 1. Pulisci accuratamente i porcini e tagliali a metà.
2. 2. Sbatti le uova in una ciotola piccola con una forchetta fino a renderle spumose.
3. 3. Passa i metà dei funghi prima nella farina.
4. 4. Immergi i funghi infarinati nelle uova sbattute.
5. 5. Infarina i funghi con il pangrattato, fino a coprirli completamente.
6. 6. Scalda l'olio in una padella.
7. 7. Friggi i funghi da tutti i lati fino a quando sono dorati e croccanti.
8. 8. Adagia i funghi fritti su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
9. 9. Lava bene le insalate.
10. 10. Disponi le insalate sui piatti da portata.
11. 11. Taglia i capperi sottaceto a piccoli cubetti.
12. 12. Taglia le cipolline a piccoli cubetti.
13. 13. Mescola i capperi sottaceto e le cipolline tagliati a cubetti con l'aneto.
14. 14. Aggiungi il composto di verdure e aneto alla maionese per preparare la salsa remoulade.
15. 15. Adagia i funghi impanati sui piatti preparati.
16. 16. Servi i funghi con la salsa remoulade.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 32 g