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🍽️ Cubetti di zucca croccanti con condimento al ravanello

259 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g Zucca (ad esempio Hokkaido)
• Sale marino fine
• Pepe (macinato al momento)
• Noce moscata (grattugiata fresca)
• 2 Uova
• 3 cucchiaio Erbe miste tritate (ad esempio Borragine, Aneto, Prezzemolo)
• Farina (per la panatura)
• 2 cucchiaio Burro chiarificato (per friggere)
• 4 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 cucchiaio Aceto di vino bianco
• 4 Ravanelli tritati finemente

Preparazione

1. 1. Pela la zucca e rimuovi l'interno con i semi.
2. 2. Taglia la polpa della zucca in fette spesse circa mezzo centimetro.
3. 3. Condisci entrambi i lati delle fette con sale.
4. 4. Lascia riposare le fette salate per trenta minuti, in modo che rilascino liquidi.
5. 5. Asciuga poi le fette con carta da cucina.
6. 6. Condisci le fette asciutte con pepe e noce moscata macinata.
7. 7. Prepara le uova sbattute in una ciotola con le erbe.
8. 8. Passa prima le fette di zucca nella farina.
9. 9. Immergi poi le fette infarinate nel mix di uova ed erbe.
10. 10. Scalda il burro chiarificato in una padella, ma mantieni il fuoco moderato.
11. 11. Frangi i cubetti di zucca impanati lentamente da entrambi i lati fino a doratura.
12. 12. Mescola olio, aceto, sale e pepe per preparare una vinaigrette.
13. 13. Taglia i ravanelli per il condimento a pezzetti o tagliali a fettine sottili.
14. 14. Aggiungi i ravanelli alla vinaigrette e mescola il tutto bene.
15. 15. Versa il condimento pronto sui cubetti di zucca caldi.
16. 16. Servi i cubetti su un letto di insalata di erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 259
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 13 g