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🍽️ Petto di pollo croccante su radicchio con salsa allo yogurt

603 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 limone (succo)
• 100 g yogurt
• panna acida 100 g
• 2 cucchiai di basilico tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 radicchio
• 2 uova
• 3 cucchiai farina
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 6 cucchiai semola di mais
• 3 cucchiai aceto balsamico
• sale
• peperoncini

Preparazione

1. 1. Battete leggermente i petti di pollo con un martello per la carne o il dorso di un coltello affilato, in modo che siano sottili e uniformi.
2. 2. Mescolate lo zenzero grattugiato, il peperoncino tritato e il succo di limone (tenete da parte un cucchiaio per dopo). Cospargete il pollo con questa miscela e lasciatelo marinare per dieci minuti.
3. 3. Mescolate lo yogurt e la panna acida fino a ottenere una crema liscia. Incorporate le erbe tritate. Condite la salsa con il succo di limone rimanente, sale e pepe di cayenna a gusto.
4. 4. Lavate accuratamente il radicchio. Tagliate via il picciolo duro alla base. Tagliate la verdura in striscioline molto sottili. Disponete le striscioline su quattro piatti separati.
5. 5. Passate prima i pezzi di pollo marinati nella farina. Poi passateli nell'uovo sbattuto. Infine, pressateli nella semola di polenta, in modo che siano ben coperti.
6. 6. Scaldate l'olio in una padella. Friggete i petti di pollo impanati per circa quattro minuti per lato nell'olio caldo, fino a quando non sono dorati e croccanti.
7. 7. Adagiate i pezzi di pollo fritti su un pezzo di carta da cucina, in modo che il grasso in eccesso venga assorbito. Conditeli leggermente con sale e pepe nero.
8. 8. Condite il radicchio impiattato con l'aceto. Adagiate i pezzi di petto di pollo tagliati sulla verdura. Servite il piatto con la salsa allo yogurt a parte.

Valori per porzione

• kcal: 603
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g