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🍲 Zuppa di Champignon e Pak Choi

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g funghi misti (ad es. Enokitake e Champignon)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino da tavola zen fresco grattugiato
• 1 Pak Choi (ca. 500 g)
• 750 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaini da tavola olio di sesamo
• 2 uova
• Salsa di soia
• Sale
• Salsa Hoisin

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi e affetta i funghi Champignon in fette sottili.
2. 2. Pela lo spicchio d'aglio e il pezzo di zenzero e trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
3. 3. Lava il Pak Choi, rimuovi il gambo inferiore duro e taglia la verdura in strisce sottili.
4. 4. Riscalda un cucchiaino da tavola di olio in una pentola e soffriggi i funghi Champignon tagliati, l'aglio e lo zenzero.
5. 5. Aggiungi le strisce di Pak Choi ai funghi e sfuma il tutto con il brodo vegetale.
6. 6. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa cinque minuti, finché la verdura è cotta.
7. 7. Sbatti le uova in una ciotola con un cucchiaino da tavola di salsa di soia.
8. 8. Riscalda l'olio rimanente in una padella antiaderente e cuoci il composto d'uovo come una frittata sottile.
9. 9. Capovolgi la frittata su un tagliere, tagliala a pezzi grossolani e aggiungila alla zuppa insieme ai funghi Enokitake.
10. 10. Lascia insaporire gli ingredienti per poco tempo nella zuppa e regola il sapore del piatto con salsa di soia, sale e salsa Hoisin.
11. 11. Distribuisci la zuppa pronta in piccole ciotole e servila calda.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g