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🍽️ Paella classica con frutti di mare e carne

722 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pizzico di Zafferano (0,1 g)
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 150 g Piselli verdi (surgelati)
• 1 Peperone
• 150 g Champignon marroni
• 2 Pomodori
• 250 g Petto di pollo
• 200 g Filetto di pesce bianco (ad es. Merluzzo)
• 150 g Gamberi (sgusciati e puliti)
• 500 g Cozze cotte
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 300 g Riso per paella
• 200 ml Vino bianco secco (o brodo vegetale)
• 800 ml Brodo di carne
• 1 cucchiaio Burro
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 goccia Succo di limone

Preparazione

1. 1. Immerso lo zafferano in tre cucchiai di acqua tiepida.
2. 2. Pela la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
3. 3. Lascia scongelare i piselli.
4. 4. Lava il peperone, taglialo a metà, rimuovi i semi e le pareti bianche interne e taglialo a strisce sottili.
5. 5. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili.
6. 6. Lava i pomodori, tagliali a quarti, rimuovi i semi e tagliali a cubetti piccoli.
7. 7. Lava la carne e il pesce e asciugali tamponando.
8. 8. Taglia la carne e il pesce a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
9. 9. Sciacqua i gamberi sotto l'acqua corrente e lasciali scolare bene.
10. 10. Sguscia le cozze dai loro gusci.
11. 11. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella per paella.
12. 12. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
13. 13. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
14. 14. Scalda il resto dell'olio nella padella.
15. 15. Fai appassire la cipolla con l'aglio.
16. 16. Aggiungi il peperone e il riso e falla appassire brevemente.
17. 17. Sfuma il tutto con il vino.
18. 18. Lascia che il vino venga completamente assorbito.
19. 19. Aggiungi il brodo e mescola lo zafferano ammollato.
20. 20. Cuoci il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti.
21. 21. Sciogli il burro in un'altra padella.
22. 22. Rosola i funghi mescolando di tanto in tanto.
23. 23. Metti i funghi da parte.
24. 24. Aggiungi la carne, il pesce, i piselli e i pomodori alla paella.
25. 25. Lascia riposare il composto per altri 4-5 minuti.
26. 26. Aggiungi i funghi, le cozze e i gamberi.
27. 27. Condisci il tutto con sale, pepe e succo di limone.
28. 28. Lascia riposare la paella per altri 3 minuti.
29. 29. Assaggia di nuovo la paella.
30. 30. Servi la paella impiattata.

Valori per porzione

• kcal: 722
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 72 g