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🍽️ Paella Vegana

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 350 g riso per paella
• 150 ml vino bianco secco (senza alcol)
• 1 pizzico di zafferano (macinato)
• sale
• pepe
• 400 ml brodo vegetale
• 250 g passata di pomodori
• 2 peperoni rossi
• 400 g ceci (in scatola)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Lava bene gli scalogni.
2. 2. Taglia le estremità delle radici.
3. 3. Taglia le parti verdi ad anelli obliqui.
4. 4. Trita molto finemente le parti bianche.
5. 5. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
6. 6. Trita l'aglio finemente.
7. 7. Scalda l'olio nella padella per la paella.
8. 8. Fai appassire gli scalogni bianchi e l'aglio nell'olio.
9. 9. Aspetta che le verdure siano morbide e traslucide.
10. 10. Aggiungi il riso nella padella.
11. 11. Mescola brevemente il riso.
12. 12. Sfuma con il vino.
13. 13. Condisci con zafferano, sale e pepe.
14. 14. Versa il brodo vegetale.
15. 15. Mescola la passata di pomodori.
16. 16. Porta il composto a ebollizione.
17. 17. Lava i peperoni rossi.
18. 18. Taglia i peperoni rossi a metà.
19. 19. Rimuovi l'interno con i semi.
20. 20. Taglia la polpa del peperone a pezzi.
21. 21. Sciacqua i ceci in un colino sotto acqua fredda.
22. 22. Lascia scolare bene i ceci.
23. 23. Aggiungi i peperoni e i ceci al riso.
24. 24. Fai cuocere il tutto a fuoco basso.
25. 25. Mescola il piatto di tanto in tanto.
26. 26. Cuoci la paella per circa 20 minuti.
27. 27. Aggiungi altro brodo se necessario.
28. 28. Assicurati che il riso abbia assorbito tutto il liquido.
29. 29. Mescola gli scalogni verdi negli ultimi due minuti.
30. 30. Mescola il prezzemolo.
31. 31. Assaggia e regola il condimento.
32. 32. Servi la paella direttamente dalla padella.
33. 33. Servi con spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 544
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 92 g