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🍽️ Paella al pesto

619 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carne di coniglio (disossata; dalle cosce)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone
• 2 pomodori
• 100 ml olio d'oliva
• 200 g riso tondo
• 500 ml brodo di pollame
• 0.1 g zafferano
• 1 cucchiaio paprika in polvere
• 2 foglie di alloro
• 400 g cozze (ad es. cozze verdi, cozze cuore)
• 4 gamberi giganti (con guscio e testa)
• 400 g filetto di merluzzo
• 200 g piselli surgelati
• 1 cucchiaio burro
• sale
• pepe macinato
• 1 mazzo prezzemolo
• 50 g Manchego
• 50 g bastoncini di mandorle
• 4 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di coniglio in piccoli pezzi.
2. 2. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Taglia il peperone a metà per il lungo.
4. 4. Rimuovi i semi dal peperone.
5. 5. Lava il peperone.
6. 6. Taglia il peperone a cubetti.
7. 7. Lava i pomodori.
8. 8. Taglia una croce sulla parte inferiore dei pomodori.
9. 9. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento.
10. 10. Metti i pomodori sotto acqua fredda.
11. 11. Rimuovi la pelle dai pomodori.
12. 12. Taglia i pomodori pelati a pezzi.
13. 13. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
14. 14. Rosola la carne di coniglio su tutti i lati.
15. 15. Aggiungi l'aglio, il peperone e il riso.
16. 16. Stufà brevemente gli ingredienti insieme.
17. 17. Sfuma il tutto con brodo di pollame.
18. 18. Mescola zafferano, paprika in polvere, i pezzi di pomodoro e le foglie di alloro.
19. 19. Lava le cozze e rimuovi lo sporco.
20. 20. Scarta tutte le cozze che sono già aperte.
21. 21. Sciacqua i gamberi.
22. 22. Lascia scolare i gamberi.
23. 23. Lava il merluzzo.
24. 24. Asciuga il merluzzo con carta assorbente.
25. 25. Aggiungi le cozze al riso.
26. 26. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
27. 27. Inforna la paella per 25 minuti.
28. 28. Controlla se il riso è tenero.
29. 29. Aggiungi un po' d'acqua se il riso è ancora duro.
30. 30. Inforna la paella per altri 10 minuti.
31. 31. Aggiungi i gamberi, il merluzzo e i piselli al riso.
32. 32. Inforna il tutto per altri 8 minuti.
33. 33. Mescola il burro nella paella.
34. 34. Condisci la paella con sale e pepe.
35. 35. Lava il prezzemolo.
36. 36. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
37. 37. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
38. 38. Grattugia il formaggio grossolanamente.
39. 39. Frulla il prezzemolo, il formaggio, l'olio d'oliva rimanente e le mandorle nel mixer.
40. 40. Condisci il pesto con sale e pepe.
41. 41. Servi la paella sui piatti.
42. 42. Condisci la paella con un po' di pesto e succo di limone.
43. 43. Servi la paella.

Valori per porzione

• kcal: 619
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 35 g