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🍽️ Paella con ceci e carciofi

548 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 3 spicchi d'aglio
• 2 peperoni gialli
• 0.5 gambo porro
• 1 rapa di Chioggia
• 2 cucchiaini paprika dolce
• 1 bustina di zafferano (0,2 g)
• 300 g riso Gallo (Selezione Speciale per risotti)
• 450 g pomodori a pezzi (in scatola)
• 900 ml brodo vegetale
• 200 g ceci cotti
• 150 g piselli surgelati
• 6 carciofi (sott'olio)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio sciroppo d'acero
• crescione o germogli (per servire)
• pistacchi tritati freschi (per servire)
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
2. 2. Trita cipolla e aglio molto finemente.
3. 3. Lava il porro e taglialo a cubetti piccoli.
4. 4. Taglia i peperoni a striscioline sottili.
5. 5. Taglia la rapa a cubetti piccoli.
6. 6. Metti i filamenti di zafferano in una piccola ciotola.
7. 7. Copri lo zafferano con 4 cucchiai di acqua calda.
8. 8. Lascia in infusione lo zafferano per cinque minuti.
9. 9. Versa 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella.
10. 10. Scalda l'olio nella padella.
11. 11. Fai appassire la cipolla, l'aglio e il porro.
12. 12. Aggiungi paprika, sale, pepe e sciroppo d'acero.
13. 13. Aggiungi il riso.
14. 14. Tosta brevemente il riso.
15. 15. Sfumare il tutto con 200 millilitri di brodo vegetale.
16. 16. Aggiungi l'acqua di zafferano.
17. 17. Lascia ridurre brevemente il liquido.
18. 18. Aggiungi i pomodori a pezzi.
19. 19. Aggiungi le striscioline di peperone.
20. 20. Aggiungi i cubetti di rapa.
21. 21. Lascia sobbollire leggermente per altri 5 minuti.
22. 22. Aggiungi il resto del brodo vegetale.
23. 23. Continua a cuocere il riso per 10 minuti.
24. 24. Cuoci il riso finché non è cotto.
25. 25. Mescola di tanto in tanto.
26. 26. Evita che il riso si attacchi sul fondo della padella.
27. 27. Assaggia e regola bene il riso con sale e pepe.
28. 28. Incorpora delicatamente i ceci cotti.
29. 29. Incorpora delicatamente i piselli verdi.
30. 30. Taglia i carciofi a metà.
31. 31. Distribuisci i carciofi sulla paella calda.
32. 32. Condisci il tutto con un po' di olio d'oliva.
33. 33. Servi la paella con germogli freschi.
34. 34. Aggiungi un po' di pistacchi tritati freschi come guarnizione.
35. 35. Aggiungi fette di limone fresco come guarnizione.

Valori per porzione

• kcal: 548
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g