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🍽️ Paella esotica con pollo e cozze

970 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 4 cipolle
• 2 peperoni (rosso e giallo)
• 1 mango
• 1 papaya
• 300 g ananas
• 800 g cozze
• 175 ml vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cosce di pollo
• sale
• pepe (macinato)
• 250 g riso basmati
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 500 ml brodo di pollame
• prezzemolo (per guarnire)
• timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e le cipolle. Tagliali a cubetti fini.
2. 2. Taglia i peperoni a quarti. Rimuovi i semi e taglia la polpa a cubetti.
3. 3. Sbuccia il mango. Taglia la polta dal nocciolo e tagliala a cubetti.
4. 4. Sbuccia la papaya. Rimuovi i semi con un cucchiaio e taglia la polpa a cubetti.
5. 5. Sbuccia accuratamente l'ananas. Taglialo a spicchi longitudinali.
6. 6. Rimuovi il cuore duro dell'ananas. Taglia la polpa a cubetti.
7. 7. Lava le cozze in acqua fredda. Rimuovi eventuali barbe.
8. 8. Scarta tutte le cozze che sono già aperte.
9. 9. Porta il vino bianco a ebollizione in un pentolino.
10. 10. Aggiungi le cozze nel vino bollente. Cuocile a vapore sotto coperchio finché non si aprono.
11. 11. Scola le cozze in un colino. Conserva il liquido.
12. 12. Scarta tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura a vapore.
13. 13. Taglia le cosce di pollo a livello dell'articolazione.
14. 14. Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe.
15. 15. Rosola i pezzi di pollo in olio caldo in una padella per paella o in una grande padella da forno resistente, su tutti i lati.
16. 16. Metti la padella nel forno preriscaldato (190 gradi Celsius, ripiano centrale).
17. 17. Cuoci i pezzi di pollo per circa 10 minuti.
18. 18. Togli la padella dal forno.
19. 19. Rimetti la padella sul fuoco.
20. 20. Stufa l'aglio e le cipolle mescolando a fuoco medio.
21. 21. Aggiungi i cubetti di peperone e il riso.
22. 22. Cospargi il tutto di curry.
23. 23. Stufa brevemente il composto mescolando costantemente.
24. 24. Aggiungi il brodo di pollo e il liquido di cottura delle cozze.
25. 25. Condisci il tutto con sale e pepe.
26. 26. Porta il tutto a ebollizione.
27. 27. Cuoci la paella in forno per altri 25 minuti.
28. 28. Aggiungi la frutta preparata 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
29. 29. Mescola delicatamente la frutta.
30. 30. Aggiungi le cozze sulla paella poco prima della fine del tempo di cottura.
31. 31. Lascia scaldare le cozze.
32. 32. Servi il piatto guarnito con prezzemolo e timo.

Valori per porzione

• kcal: 970
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 88 g