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🍽️ Pad Thai di Pollo Croccante

545 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di noodles di riso
• Sale
• 2 Carote
• 3 Cipollotti
• 150 g fave fresche (sgusciate)
• 200 g germogli di soia
• 2 cm zenzero fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 500 g petto di pollo (pronto per la cucina)
• 2 cucchiai di olio di arachidi (da 20 g)
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara (da 20 ml)
• 0.5 lime non trattato (succo)
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai di arachidi intere, non pelate e non salate

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentola e aggiungi il sale. Cuoci i noodles di riso finché sono al dente. Scola i noodles e sciacquali con acqua fredda. Lascia scolare bene l'acqua.
2. 2. Sbuccia le carote. Tagiale a striscioline molto sottili (julienne). Lava i cipollotti. Asciugali. Tagiali anche loro a striscioline sottili.
3. 3. Metti le fave in una pentola con acqua salata bollente. Cuocile per 6-8 minuti. Sciacqua i germogli di fagioli mungo con acqua fredda. Lasciali scolare bene.
4. 4. Sbuccia lo zenzero e l'aglio. Tritali finemente. Lava la carne. Asciugala tamponando. Tagiala a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
5. 5. Scalda l'olio in un wok. Friggici i cubetti di carne da tutti i lati fino a quando sono dorati. Cospargi di curry in polvere. Rimuovi la carne e mettila da parte.
6. 6. Aggiungi le verdure, l'aglio e lo zenzero nel wok. Friggili tutti mescolando. Rimetti la carne e i noodles nel wok.
7. 7. Condisci il tutto con salsa di soia, succo di lime e pepe. Mescola bene la padella in modo che tutto sia ben amalgamato. Assaggia alla fine per correggere il sapore.
8. 8. Metti il Pad Thai in ciotoline. Cospargilo con arachidi tritate. Servilo subito.

Valori per porzione

• kcal: 545
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g