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🍽️ Torta di Pasqua con pulcini di marzapane

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Cioccolato fondente
• 6 Uova
• 175 g Zucchero
• 1 Baccello di vaniglia (semi)
• amido di mais 1 cucchiaio
• 1 cucchiaio Cacao in polvere
• 125 g Farina
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 1 barattolo Ciliegie (peso sgocciolato: 350 g)
• amido di mais 1 cucchiaio
• 1 cucchiaio Zucchero
• 1 bustina Polvere per budino alla vaniglia
• 500 ml Latte
• 1 pizzico Sale
• 5 cucchiai Zucchero
• 250 g Mascarpone
• 0.125 l Liquore alle uova
• 100 g Pasta di marzapane
• Colorante alimentare giallo
• Scaglie di mandorla (e stecche di mandorla)
• panna da montare 0.5 l
• 1 bustina Stabilizzante per panna
• 2 bustine Zucchero vanigliato
• 50 g Scaglie di mandorla tostate
• 3 cucchiai Pistacchi tritati
• Piccole uova di zucchero colorate
• 200 g Pasta di marzapane
• 1 cucchiaio Scaglie di mandorla
• 1 cucchiaino Stecche di mandorla
• 8 Piccole perle di zucchero

Preparazione

1. 1. Sciogli la cioccolato tritato a bagnomaria con una pentola di acqua calda.
2. 2. Separa le uova. Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
3. 3. Aggiungi i semi di vaniglia e il cioccolato fuso e raffreddato al composto di tuorli.
4. 4. Mescola l'amido, il cacao, la farina e il lievito nel composto.
5. 5. Monta gli albumi a neve ferma.
6. 6. Incorpora delicatamente la neve di albumi nell'impasto.
7. 7. Imburra il fondo dello stampo a cerniera.
8. 8. Versa l'impasto nello stampo e livellalo.
9. 9. Cuoci la base nel forno preriscaldato a 175 gradi sulla griglia centrale per 25 fino a 30 minuti.
10. 10. Esegui la prova stecchino per verificare la cottura.
11. 11. Togli la base dal forno e lasciala intiepidire leggermente.
12. 12. Sgancia delicatamente i bordi dallo stampo con un coltello sottile.
13. 13. Capovolgi la base su una gratella da cucina e lasciala raffreddare completamente.
14. 14. Lascia riposare la base per almeno 2 ore.
15. 15. Taglia la torta orizzontalmente a metà.
16. 16. Posiziona un anello da torta su una delle basi.
17. 17. Sgocciola le ciliegie e raccogli il succo.
18. 18. Sciolgi l'amido con un po' di succo di ciliegie fino a renderlo liscio.
19. 19. Porta a bollore il succo rimanente con lo zucchero.
20. 20. Aggiungi il composto di amido e porta a bollore per un breve momento.
21. 21. Incorpora le ciliegie nella salsa e lasciale raffreddare.
22. 22. Mescola la polvere per budino con un po' di latte.
23. 23. Porta a bollore il latte rimanente con sale, zucchero e mascarpone.
24. 24. Aggiungi il latte con il budino e porta a bollore mescolando.
25. 25. Togli la pentola dal fuoco e mescola il liquore.
26. 26. Distribuisci le ciliegie raffreddate sulla base della torta.
27. 27. Stendi la crema al budino ancora calda sulle ciliegie.
28. 28. Posiziona la seconda base della torta sopra.
29. 29. Metti la torta in frigorifero per circa 3 ore.
30. 30. Colora il marzapane con il colorante alimentare di giallo.
31. 31. Forma 14 palline grandi e 14 palline piccole dal marzapane.
32. 32. Unisci le palline per formare i pulcini.
33. 33. Usa le scaglie di mandorla e le stecche di mandorla come becchi e ali.
34. 34. Dividi la massa di marzapane in tre parti.
35. 35. Forma due grandi palline con due terzi della massa.
36. 36. Forma quattro piccole palline con il terzo restante.
37. 37. Impila le palline una sopra l'altra.
38. 38. Inserisci le perle di zucchero come occhi nelle teste.
39. 39. Inserisci le stecche di mandorla come becchi e le scaglie di mandorla come ali nel corpo.
40. 40. Monta la panna con lo stabilizzante e lo zucchero vanigliato fino a renderla ferma.
41. 41. Ricopri la torta tutta intorno con la panna.
42. 42. Spolvera la torta con le mandorle tostate.
43. 43. Decora la torta con i pulcini di marzapane, i pistacchi e le uova di zucchero.

Valori per porzione

• kcal: 820
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 82 g