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🍰 Muffin di Pasqua primaverili con coniglietti di marzapane

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti gli albumi in un contenitore alto e stretto e i tuorli in una ciotola capiente.
  2. 2. Monta gli albumi a neve ferma con le fruste di una frusta elettrica, finché non si formano punte rigide. Metti da parte la massa montata.
  3. 3. Trita le fette di pan di spagna in un robot da cucina o in un mixer fino a ottenere briciole fini.
  4. 4. Lava il limone e asciugalo. Grattugia finemente la scorza del limone.
  5. 5. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  6. 6. Lava le mele e asciugale.
  7. 7. Grattugia le mele con la buccia grossolanamente su una grattugia.
  8. 8. Aggiungi le mele grattugiate, le briciole di pan di spagna, le nocciole, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e 2 cucchiai di succo di limone ai tuorli nella ciotola capiente.
  9. 9. Mescola bene tutti gli ingredienti per il composto dei tuorli con le fruste della frusta elettrica.
  10. 10. Aggiungi gli albumi montati in precedenza al composto dei tuorli.
  11. 11. Incorpora delicatamente gli albumi con una spatola in silicone, finché non sono distribuiti uniformemente.
  12. 12. Disponi 12 cartelline di carta negli stampi di una teglia per muffin con 12 fori.
  13. 13. Ripartisci l'impasto uniformemente nelle cartelline.
  14. 14. Livella la superficie di ogni muffin con il dorso di un cucchiaio.
  15. 15. Preriscalda il forno a 180 °C (a ventilazione 160 °C o livello gas 2–3).
  16. 16. Inforna i muffin per circa 25 minuti nel forno preriscaldato.
  17. 17. Verifica la cottura infilzando uno stuzzicadenti di legno al centro di un muffin. Se non si attacca più impasto allo stuzzicadenti, sono pronti.
  18. 18. Togli i muffin dal forno.
  19. 19. Lascia raffreddare completamente i muffin su una gratella per circa 35 minuti.
  20. 20. Nel frattempo, impasta bene la pasta di marzapane grezza con il cacao in polvere.
  21. 21. Stendi la pasta di marzapane con un mattarello fino a uno spessore di circa 3 millimetri.
  22. 22. Taglia piccoli coniglietti con un tagliapasta piccolo dalla sfoglia di marzapane.
  23. 23. Metti il quark, lo zucchero a velo e 1 o 2 cucchiai di succo di limone in una ciotola.
  24. 24. Mescola la crema al quark con la frusta elettrica fino a renderla cremosa e liscia.
  25. 25. Stendi circa 1 cucchiaio di crema al quark su ogni muffin raffreddato.
  26. 26. Spolvera i muffin con i pistacchi.
  27. 27. Adagia i coniglietti di marzapane come decorazione sui muffin.
  28. 28. Servi i muffin di Pasqua pronti.

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