🍰 Biscotti Coniglietti di Pasqua

Name: Biscotti Coniglietti di Pasqua
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g farina integrale di farro; 150 g farina di farro (tipo 630); 200 g fiocchi d'avena fini; 50 g zucchero di canna grezzo; 1 pizzico sale; 1 bustina lievito in polvere; 100 g burro al latte; 220 ml latte di buttermilk; 24 uvetta; 3 cucchiai panna da caffè (10 % grassi); 350 g fragole; 350 g quark al latte di buttermilk (o quark magro); 4 cucchiai acqua minerale (con anidride carbonica); zucchero a velo 40 g

271 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g farina integrale di farro
150 g farina di farro (tipo 630)
200 g fiocchi d'avena fini
50 g zucchero di canna grezzo
1 pizzico sale
1 bustina lievito in polvere
100 g burro al latte
220 ml latte di buttermilk
24 uvetta
3 cucchiai panna da caffè (10 % grassi)
350 g fragole
350 g quark al latte di buttermilk (o quark magro)
4 cucchiai acqua minerale (con anidride carbonica)
zucchero a velo 40 g

Preparazione

1. Mescola la farina di grano, la farina di farro, i fiocchi d'avena, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito in polvere in una ciotola grande.
2. Aggiungi il burro e il latte di buttermilk.
3. Impasta gli ingredienti con un mixer a mano e ganci per impastare fino a ottenere un impasto liscio.
4. Spolvera una superficie di lavoro con la farina.
5. Stendi l'impasto spesso circa 1 centimetro.
6. Taglia 12 cerchi con un diametro di circa 9 centimetri.
7. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
8. Distribuisci i cerchi di impasto sulla teglia con una certa distanza tra loro.
9. Taglia con le forbici da cucina dall'esterno verso il centro in ogni cerchio.
10. Allontana leggermente le due punte risultanti per formare le orecchie.
11. Piegare un'orecchia verso l'interno.
12. Metti due uvetta come occhi su ogni coniglietto.
13. Spennella i conigli con la panna da caffè.
14. Preriscalda il forno a 200 gradi calore superiore/inferiore (o 180 gradi ventilato).
15. Inforna i coniglietti di Pasqua per circa 15 minuti fino a doratura.
16. Togli i conigli dal forno.
17. Lasciali raffreddare leggermente su una gratella.
18. Lava le fragole sotto acqua corrente.
19. Asciugale con carta da cucina.
20. Rimuovi i gambi verdi.
21. Taglia le fragole a cubetti piccoli.
22. Metti circa due terzi dei cubetti di fragola in una ciotola.
23. Schiaccia leggermente queste fragole con una forchetta.
24. Aggiungi il quark, l'acqua minerale e lo zucchero a velo in una ciotola separata.
25. Monta il mix con le fruste del mixer a mano fino a renderlo cremoso.
26. Incorpora delicatamente le fragole schiacciate nel mix di quark.
27. Usa i cubetti di fragola freschi rimanenti per la decorazione.
28. Servi la crema insieme ai coniglietti di Pasqua tiepidi.

Valori per porzione

kcal: 271
Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 39 g