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🍰 Delizioso dolce di Pasqua con aroma di Panettone

173 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 ml latte (1,5 % di grassi)
• 0.5 cubetto di lievito
• 3 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 100 g albicocche secche (albicocche morbide)
• 4 cucchiai di succo di mela
• 50 g mandorle spellate
• 2 tuorli d'uovo
• 200 g farina integrale di farro
• 200 g farina di farro (tipo 630)
• 4 cucchiai di olio di colza
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di burro (per lo stampo)
• 10 g zucchero a velo di canna

Preparazione

1. 1. Scalda leggermente il latte in un piccolo pentolino.
2. 2. Versa il latte tiepido in una ciotola capiente.
3. 3. Sbriciola il lievito nel latte.
4. 4. Mescola il lievito finché non si è sciolto completamente.
5. 5. Aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna integrale.
6. 6. Lascia lievitare questo preimpasto per venti minuti.
7. 7. Taglia le albicocche a pezzetti piccoli.
8. 8. Metti i pezzetti di albicocca in una ciotola separata.
9. 9. Copri le albicocche con il succo di mela.
10. 10. Trita finemente le mandorle.
11. 11. Separa le uova in modo da avere tuorli e albumi separati.
12. 12. Aggiungi i tuorli al preimpasto lievitato.
13. 13. Usa l'albume per un altro scopo.
14. 14. Aggiungi lo zucchero di canna integrale rimanente all'impasto.
15. 15. Aggiungi la farina integrale di farro.
16. 16. Aggiungi la farina di farro tipo 630.
17. 17. Versa l'olio nella ciotola.
18. 18. Aggiungi un pizzico di sale.
19. 19. Lavora il tutto con gli ganci impastatori di un mixer a mano.
20. 20. Impasta l'impasto finché non diventa liscio.
21. 21. Controlla se l'impasto si stacca dai bordi della ciotola.
22. 22. Assicurati che l'impasto non sia più appiccicoso.
23. 23. Forma una palla con l'impasto al lievito.
24. 24. Copri la palla di impasto con un canovaccio da cucina pulito.
25. 25. Lascia lievitare l'impasto a temperatura ambiente.
26. 26. Attendi circa quarantacinque minuti.
27. 27. Verifica se il volume dell'impasto si è raddoppiato.
28. 28. Imburrare uno stampo a ciambella da due litri con il burro.
29. 29. Scola i pezzetti di albicocca ammollati.
30. 30. Impasta i pezzetti di albicocca nell'impasto.
31. 31. Impasta le mandorle tritate nell'impasto.
32. 32. Versa l'impasto al lievito nello stampo preparato.
33. 33. Lascia lievitare l'impasto nello stampo per altri trenta minuti.
34. 34. Preriscalda il forno.
35. 35. Inforna il dolce a duecento gradi Celsius.
36. 36. Usa la ventilazione se il tuo forno ha questa funzione, impostandola a centottanta gradi Celsius.
37. 37. Usa il livello del gas tre se cuoci a gas.
38. 38. Inforna il dolce per circa quarantacinque minuti.
39. 39. Togli il dolce dal forno.
40. 40. Lascia raffreddare leggermente il dolce.
41. 41. Sforma il dolce con cautela.
42. 42. Spolvera il dolce con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 173
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 22 g