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🍝 Tenero prosciutto di manzo con pasta

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  2. 2. taglia la cipolla a cubetti fini.
  3. 3. trita finemente l'aglio.
  4. 4. sciacqua brevemente i pezzi di carne sotto acqua corrente.
  5. 5. asciuga la carne tamponandola con un panno da cucina.
  6. 6. taglia le tendini sulla carne più volte tutto intorno.
  7. 7. condisci la carne con sale e pepe.
  8. 8. infarina leggermente la carne.
  9. 9. scalda l'olio in una pentola grande.
  10. 10. rosola la carne bene su tutti i lati.
  11. 11. rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
  12. 12. aggiungi cipolle e aglio nell'olio caldo.
  13. 13. stufa cipolle e aglio finché diventano traslucidi.
  14. 14. mescola il concentrato di pomodoro nella padella.
  15. 15. fallosi rosolare brevemente.
  16. 16. sfuma la pentola con ca. 100 millilitri di vino.
  17. 17. lascia ridurre il vino.
  18. 18. aggiungi il resto del vino.
  19. 19. lascia ridurre nuovamente il vino.
  20. 20. rimetti le fette di carne nella pentola.
  21. 21. aggiungi un po' di brodo di carne.
  22. 22. copri la pentola.
  23. 23. stufa la carne a fuoco basso per ca. 1,5 ore.
  24. 24. aggiungi altro brodo se necessario.
  25. 25. lava il peperone.
  26. 26. pulisci il peperone e rimuovi i semi.
  27. 27. taglia il peperone a cubetti grossolani.
  28. 28. scottare i pomodori con acqua bollente.
  29. 29. sbuccia i pomodori.
  30. 30. taglia i pomodori in pezzi più grandi.
  31. 31. aggiungi peperone e pomodori agli ultimi 20 minuti di cottura.
  32. 32. rimuovi il coperchio della pentola.
  33. 33. lascia addensare la salsa facendola sobbollire.
  34. 34. cuoci la pasta in acqua salata al dente.
  35. 35. lava il prezzemolo.
  36. 36. scuoti il prezzemolo per asciugarlo.
  37. 37. trita grossolanamente il prezzemolo.
  38. 38. rimuovi la carne dalla salsa.
  39. 39. lascia intiepidire brevemente la carne.
  40. 40. stacca la carne dall'osso.
  41. 41. taglia la carne a pezzi.
  42. 42. rimetti la carne nella salsa.
  43. 43. regola di sale e pepe la salsa.
  44. 44. scola la pasta.
  45. 45. piatta la carne e la pasta in piccole padelline.
  46. 46. spolvera il piatto con prezzemolo.
  47. 47. spolvera il piatto con parmigiano.
  48. 48. servi il piatto.

Valori per porzione