← Tutte le ricette

🍽️ Cotoletta di vitello tenera con verdure colorate

441 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g cipolle (2 cipolle)
• 200 g carote (2 carote)
• sedano 125 g
• 3 cucchiai farina
• 2 cucchiaini paprika (dolce forte)
• 1200 g coscia di vitello (ca. 3 cm di spessore)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 150 ml vino bianco (o succo d'uva)
• 350 ml brodo di vitello
• 1 spicchio d'aglio
• 4 rametti prezzemolo
• 1 arancia biologica
• 200 g piselli (surgelati)

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e le carote.
2. 2. Lava il sedano e rimuovi le fibre filamentose.
3. 3. Taglia tutte le verdure a cubetti piccoli di circa cinque millimetri.
4. 4. Mescola la farina con la paprika in un piatto fondo.
5. 5. Passa le fette di carne nella miscela di farina e spezie.
6. 6. Assicurati che la carne sia coperta su tutti i lati.
7. 7. Scuoti delicatamente via l'eccesso di farina.
8. 8. Scalda l'olio in una casseruola grande.
9. 9. Rosola la carne in due porzioni fino a doratura.
10. 10. Condisci la carne con sale e pepe.
11. 11. Rimuovi la carne dalla pentola.
12. 12. Metti da parte la carne.
13. 13. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati nella casseruola.
14. 14. Stufa le verdure a fuoco medio per cinque o sei minuti.
15. 15. Mescola le verdure continuamente.
16. 16. Attendi che le verdure siano morbide e abbiano perso il loro colore.
17. 17. Aggiungi il vino o il succo e mescola.
18. 18. Aggiungi il brodo di vitello.
19. 19. Rimetti la carne nella pentola.
20. 20. Chiudi il coperchio.
21. 21. Lascia cuocere il piatto a fuoco basso per una ora e mezza o due ore.
22. 22. Gira la carne una volta.
23. 23. Verifica se la carne è molto tenera.
24. 24. Pela l'aglio.
25. 25. Trita l'aglio finemente.
26. 26. Lava il prezzemolo.
27. 27. Asciuga il prezzemolo.
28. 28. Sgocciola il prezzemolo.
29. 29. Taglia il prezzemolo finemente.
30. 30. Sciacqua l'arancia con acqua calda.
31. 31. Asciuga l'arancia.
32. 32. Pela la scorcia sottilmente.
33. 33. Taglia la scorcia d'arancia a striscioline sottili.
34. 34. Mescola la scorcia d'arancia con l'aglio tritato e il prezzemolo.
35. 35. Aggiungi metà della miscela di gremolata alla carne cotta.
36. 36. Aggiungi i piselli.
37. 37. Scalda il tutto per cinque minuti.
38. 38. Condisci il piatto con sale e pepe alla fine.
39. 39. Cospargi la carne con la restante gremolata.
40. 40. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 441
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g