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🍽️ Minestrone classica con prosciutto affumicato

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il sedano e rimuovi le fibre dure. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  2. 2. Lava la zucchina e tagliala anch'essa a cubetti piccoli.
  3. 3. Pela la cipolla e gli spicchi d'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti a cubetti fini.
  4. 4. Pela le patate e le carote. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  5. 5. Sciacqua i fagioli e lasciali scolare bene in un colapasta.
  6. 6. Scalda un po' d'olio in una pentola grande. Rosola il sedano, la cipolla, la zucchina, l'aglio e le carote.
  7. 7. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure e sfiamma il tutto con il brodo vegetale.
  8. 8. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
  9. 9. Aggiungi i cubetti di pancetta e i cubetti di patate alla zuppa.
  10. 10. Versa l'acqua bollente sui pomodori e raffreddali immediatamente in acqua fredda.
  11. 11. Rimuovi la buccia dai pomodori. Tagliali a quarti e rimuovi il cuore.
  12. 12. Taglia a cubetti i pomodori privati del cuore e aggiungili alla pentola.
  13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti.
  14. 14. Aggiungi i fagioli scolati alla zuppa.
  15. 15. Lascia cuocere i fagioli per altri 10 minuti.
  16. 16. Aggiungi un po' più di brodo vegetale se necessario, se la zuppa diventa troppo densa.
  17. 17. Condisci la minestrone alla fine con sale e pepe a gusto.
  18. 18. Servi la zuppa pronta cosparsa di parmigiano grattugiato.

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