← Tutte le ricette

🍽️ Polpette orientali di agnello e manzo con salsa allo yogurt

1200 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g macinato di agnello
• 1 tuorlo (M)
• 3 cucchiaio pinoli
• 1 cipolla
• 4 steli di prezzemolo
• 3 cucchiaio uvetta sultanina
• polvere di cannella
• pepe macinato
• sale
• 1 piccola carota
• 500 g macinato di manzo
• 1 tuorlo (M)
• 3 cucchiaio pangrattato
• 1 cucchiaino paprika in polvere
• 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
• 1 pizzico di polvere di pimento
• polvere di cumino
• 4 cucchiaio menta fresca tritata
• 1 cucchiaio foglie di coriandolo fresco tritate
• sale
• 1 cipolla
• 500 g yogurt (10% grassi)
• 2 spicchi d'aglio
• aneto
• prezzemolo
• sale
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 l olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Metti il macinato di agnello e il tuorlo in una ciotola.
2. 2. Trita grossolanamente i pinoli.
3. 3. Pelare la cipolla e grattugiarla finemente.
4. 4. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
5. 5. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
6. 6. Mescola la carne con i pinoli, la cipolla, il prezzemolo, l'uvetta, la cannella, il pepe e il sale.
7. 7. Impasta il composto fino a ottenere un impasto liscio.
8. 8. Forma delle palline grandi come una noce con il composto di agnello.
9. 9. Metti le palline coperte in frigorifero per un'ora.
10. 10. Pelare la carota e tagliarla a cubetti molto piccoli.
11. 11. Metti il macinato di manzo, il tuorlo, il pangrattato, le spezie e una carota in una ciotola.
12. 12. Pelare la cipolla e grattugiarla finemente.
13. 13. Impasta bene la cipolla grattugiata nel mix di carne.
14. 14. Forma delle palline grandi come una noce con il composto di manzo.
15. 15. Metti anche queste palline in frigorifero.
16. 16. Metti lo yogurt in una ciotola.
17. 17. Pelare l'aglio e schiacciarlo.
18. 18. Mescola bene il composto allo yogurt.
19. 19. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
20. 20. Trita finemente le foglie delle erbe aromatiche.
21. 21. Aggiungi sale, aceto e tre cucchiai di olio d'oliva allo yogurt e mescola.
22. 22. Metti la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
23. 23. Scalda l'olio d'oliva rimanente nel pentolino per fondue sul fuoco.
24. 24. Mantieni l'olio caldo sul réchaud.
25. 25. Infilza le polpette su forchettine per fondue o in cestini.
26. 26. Friggi le polpette nell'olio caldo fino a doratura chiara.
27. 27. Consuma le polpette con la salsa allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 1200
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 99 g · Carbs: 25 g