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🍽️ Purè di melanzane orientale su pane piadina

443 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare l'aglio.
  2. 2. Tritare grossolanamente l'aglio.
  3. 3. Frullare l'aglio con due cucchiai di olio d'oliva.
  4. 4. Tagliare le melanzane a metà per il lungo.
  5. 5. Praticare dei leggeri incisioni sulla polpa delle melanzane con la punta del coltello.
  6. 6. Spalmare le melanzane con il mix di aglio e olio.
  7. 7. Condire le melanzane con sale e pepe.
  8. 8. Adagiare le metà di melanzana su una teglia da forno, con la parte tagliata verso l'alto.
  9. 9. Preriscaldare il forno a 200 gradi (180 gradi con ventilazione o livello gas 3).
  10. 10. Infornare le melanzane per 20-30 minuti.
  11. 11. Rimuovere i semi dal peperoncino.
  12. 12. Sbriciolare finemente il peperoncino.
  13. 13. Sciacquare il prezzemolo.
  14. 14. Asciugare bene il prezzemolo scuotendolo.
  15. 15. Sganciare le foglioline di prezzemolo dai gambi.
  16. 16. Tritare finemente le foglioline di prezzemolo.
  17. 17. Tagliare il pane in fette lunghe e sottili.
  18. 18. Spennellare le fette di pane con un po' di olio d'oliva.
  19. 19. Rimuovere le melanzane dal forno.
  20. 20. Posare il pane sulla griglia del forno caldo.
  21. 21. Infornare il pane per circa 7 minuti, fino a doratura.
  22. 22. Rimuovere la polpa delle melanzane dai gusci usando un cucchiaio.
  23. 23. Lasciare intiepidire leggermente la polpa delle melanzane.
  24. 24. Tritare finemente la polpa delle melanzane.
  25. 25. Spremere il limone.
  26. 26. Mescolare la polpa delle melanzane con un po' di succo di limone.
  27. 27. Aggiungere il prezzemolo tritato alla polpa di melanzane.
  28. 28. Aggiungere il peperoncino sbriciolato alla polpa di melanzane.
  29. 29. Condire il composto con sale e pepe.
  30. 30. Aggiungere il cumino al composto.
  31. 31. Aggiungere la cannella al composto.
  32. 32. Aggiungere un pizzico di zucchero di canna integrale al composto.
  33. 33. Aggiungere il resto dell'olio d'oliva al composto.
  34. 34. Mescolare tahini, yogurt e acqua minerale.
  35. 35. Condire la salsa con succo di limone, sale e pepe.
  36. 36. Tostare i semi di sesamo in una padella senza grassi.
  37. 37. Posare circa un cucchiaio di purè di melanzane su un'estremità di ogni fetta di pane.
  38. 38. Spolverare il purè con sesamo tostato.
  39. 39. Adagiare le fette di pane condite su un piatto.
  40. 40. Condire le fette con la salsa al tahini.
  41. 41. Servire immediatamente il purè di melanzane, per evitare che il pane si inzuppi.

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