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🍽️ Riso pudding aromatico allo zafferano

331 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il riso in un colino sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Lascia scolare bene il riso.
  3. 3. Metti il latte in una pentola e aggiungi un pizzico di sale.
  4. 4. Porta il latte a bollore.
  5. 5. Aggiungi il riso scolato nel latte bollente.
  6. 6. Mescola il tutto accuratamente.
  7. 7. Abbassa la fiamma al minimo.
  8. 8. Coperchi la pentola.
  9. 9. Lascia cuocere il riso a fuoco basso finché non diventa morbido.
  10. 10. Aspetta che tutto il liquido sia stato assorbito dal riso.
  11. 11. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il riso.
  12. 12. Sciogli lo zafferano in una piccola quantità di acqua.
  13. 13. Separa le uova in modo da avere tuorli e albumi separati.
  14. 14. Aggiungi un pizzico di sale all'albume.
  15. 15. Monta l'albume a neve ferma.
  16. 16. Mescola i tuorli con l'acqua di zafferano.
  17. 17. Aggiungi cannella e zucchero al composto di tuorli.
  18. 18. Mescola il composto fino a renderlo schiumoso.
  19. 19. Mescola il riso raffreddato con le mandorle.
  20. 20. Aggiungi l'uvetta al composto di riso.
  21. 21. Incorpora il composto di tuorli e zafferano nel riso.
  22. 22. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto di riso.
  23. 23. Imburrare una pirofila resistente al calore con un po' di grasso.
  24. 24. Spolvera lo stampo con pangrattato.
  25. 25. Riempi il composto di riso nello stampo preparato.
  26. 26. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  27. 27. Inforna il pudding nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
  28. 28. Rimuovi il pudding quando è di colore giallo dorato.
  29. 29. Servi il pudding caldo o freddo.
  30. 30. Accompagna con composta di frutta.

Valori per porzione