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🍽️ Riso con lenticchie e pollo stile orientale

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola con due litri d'acqua e portala a bollore.
  2. 2. Lava accuratamente i pomodori.
  3. 3. Taglia a cuneo via le parti dure dei piccioli dai pomodori.
  4. 4. Con un coltello affilato, incidì una piccola croce sul fondo di ogni pomodoro.
  5. 5. Immergi i pomodori nell'acqua bollente per circa 30 secondi.
  6. 6. Rimuovi i pomodori con una schiumarola.
  7. 7. Trasferisci immediatamente i pomodori in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  8. 8. Lascia raffreddare brevemente i pomodori.
  9. 9. Pelà la buccia dai pomodori.
  10. 10. Taglia i pomodori a metà.
  11. 11. Rimuovi i semi dalla polpa.
  12. 12. Trita grossolanamente la polpa dei pomodori.
  13. 13. Pelà lo zenzero.
  14. 14. Grattugia finemente lo zenzero.
  15. 15. Pelà lo scalogno.
  16. 16. Trita finemente lo scalogno.
  17. 17. Riscalda un cucchiaino d'olio in una piccola pentola.
  18. 18. Fai appassire lo zenzero e lo scalogno fino a renderli traslucidi.
  19. 19. Aggiungi la polpa di pomodoro tritata.
  20. 20. Condisci il composto con sale e pepe.
  21. 21. Lascia sobbollire la salsa di pomodoro coperchio chiuso a fuoco basso per circa 15 minuti.
  22. 22. Pelà le cipolle.
  23. 23. Pelà gli spicchi d'aglio.
  24. 24. Trita finemente le cipolle.
  25. 25. Trita finemente l'aglio.
  26. 26. Riscalda un cucchiaio d'olio in una grande padella.
  27. 27. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  28. 28. Aggiungi le lenticchie alla padella.
  29. 29. Fai insaporire le lenticchie per un altro minuto.
  30. 30. Cospargi il composto con la curcuma.
  31. 31. Incorporà il riso nel composto di lenticchie e cipolle.
  32. 32. Aggiungi il brodo.
  33. 33. Porta il composto a bollore.
  34. 34. Lascia cuocere il riso coperchio chiuso a fuoco medio per circa 35 minuti.
  35. 35. Sciacqua le fette di petto di pollo sotto acqua corrente.
  36. 36. Asciugà bene le fette di petto di pollo con carta da cucina.
  37. 37. Condisci le fette di petto di pollo con sale e pepe.
  38. 38. Riscalda l'olio rimasto in una seconda padella.
  39. 39. Friggi le fette di petto di pollo a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato.
  40. 40. Riscalda nuovamente la salsa di pomodoro.
  41. 41. Servi il riso con le lenticchie insieme alle fette di petto di pollo e alla salsa di pomodoro.

Valori per porzione