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🍽️ Couscous orientale con mandole tostate e fichi

272 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g mandole tritate (1 cucchiaio)
• 40 g fichi secchi (4 fichi secchi)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 stecca di cannella
• 2 capsule di cardamomo
• 1 cucchiaino di curcuma
• 125 ml di brodo vegetale mediterraneo
• 80 g di couscous
• Sale

Preparazione

1. 1. Tosta le mandole in una padella antiaderente senza olio, finché non diventano dorate. Mescola continuamente per evitare che si brucino. Togli le mandole dalla padella e mettile su un piatto. Pulisci la padella con un fazzoletto di carta.
2. 2. Taglia i fichi a piccoli cubetti.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungi la stecca di cannella e le capsule di cardamomo e fallo rosolare brevemente finché non sprigiona il profumo.
4. 4. Aggiungi la polvere di curcuma nella padella. Versa immediatamente il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione.
5. 5. Mescola i cubetti di fichi e il couscous nel brodo. Porta di nuovo il composto a ebollizione. Togli la padella dal fuoco, copri e lascia gonfiare il couscous per sette minuti.
6. 6. Sgrana il couscous con una forchetta. Togli la stecca di cannella e le capsule di cardamomo se non vuoi mangiarli. Incorpora le mandole tostate al couscous. Condisci con sale a piacere e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 272
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 39 g