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🍽️ Insalata di couscous orientale

538 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g couscous (istantaneo)
• 350 ml brodo vegetale
• 1 cipolla rossa
• formaggio di pecora 200 g
• 1 manciata menta
• 1 manciata coriandolo
• 1 manciata prezzemolo
• 2 melograni
• 2 cucchiai succo di limone
• 4 cucchiai olio di argan (o olio d'oliva)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Versa il couscous in una ciotola con il brodo bollente e lascialo gonfiare per circa 10 minuti.
2. 2. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tritala finemente. Lascia sgocciolare il formaggio di pecora e taglialo a cubetti piccoli o sbriciolalo. Lava la menta, il coriandolo e il prezzemolo, asciugali bene e stacca le foglie. Taglia i melograni a metà o in quarti e separa i chicchi.
3. 3. Sfusa il couscous con una forchetta. Aggiungi cipolla, formaggio di pecola, erbe aromatiche e chicchi di melograno. Aggiungi il succo di limone e l'olio di argan e regola di sale e pepe l'insalata di couscous orientale.

Valori per porzione

• kcal: 538
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 62 g