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🍽️ Insalata di couscous orientale

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il couscous in una ciotola.
  2. 2. Versa il brodo vegetale bollente sul couscous.
  3. 3. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
  4. 4. Lascia raffreddare completamente il couscous.
  5. 5. Lava bene le zucchine.
  6. 6. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
  7. 7. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
  8. 8. Lava i cipollotti.
  9. 9. Rimuovi le punte secche dei cipollotti.
  10. 10. Taglia i cipollotti a fette sottili.
  11. 11. Taglia una parte della parte verde dei cipollotti a striscioline sottili.
  12. 12. Usa queste striscioline in seguito per guarnire.
  13. 13. Taglia le albicocche a cubetti piccoli.
  14. 14. Scalda l'olio in una padella.
  15. 15. Aggiungi le zucchine a cubetti nella padella calda.
  16. 16. Aggiungi le fette di cipollotto nella padella.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di albicocca nella padella.
  18. 18. Aggiungi l'uvetta nella padella.
  19. 19. Aggiungi i pinoli nella padella.
  20. 20. Fai stufare gli ingredienti a fuoco vivo per 3 minuti.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Mescola 4 cucchiai d'acqua nel composto della padella.
  23. 23. Lascia raffreddare il composto della padella.
  24. 24. Mescola il composto della padella raffreddato con il couscous.
  25. 25. Aggiungi il succo di limone.
  26. 26. Aggiungi il miele.
  27. 27. Assaggia l'insalata e regola con succo di limone e miele.
  28. 28. Distribuisci l'insalata su quattro piccoli piatti.
  29. 29. Lava la menta.
  30. 30. Asciuga la menta scuotendola.
  31. 31. Guarnisci l'insalata con la menta.
  32. 32. Spargi i fiocchi di peperoncino sull'insalata.
  33. 33. Spargi le striscioline sottili di cipollotto sull'insalata.

Valori per porzione