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🍽️ Pomodori orientali ripieni di couscous

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 maturi, più grandi pomodori
• 250 g giovane spinaci
• 2 cipollotti
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 200 g couscous (istantaneo)
• 200 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio foglie di timano tritate
• 1 cucchiaino paprika in polvere (dolce)
• 1 mazzo prezzemolo
• 100 g Gouda (fresco grattugiato; piccante)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiaio succo di limone
• Prezzemolo

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
2. 2. Taglia una fetta piatta dalla parte superiore e usala come coperchio.
3. 3. Raspa l'interno dei pomodori con un cucchiaio.
4. 4. Assicurati che rimanga un bordo largo circa mezzo centimetro.
5. 5. Metti la polpa rimossa in un colino e lascia scolare.
6. 6. Trita grossolanamente la polpa scolata.
7. 7. Metti i pomodori cavi capovolti su un panno, così continuano a scolare.
8. 8. Lava gli spinaci e rimuovi i gambi duri.
9. 9. Metti gli spinaci in acqua bollente salata per due minuti per sbollentarli (cuocerli brevemente).
10. 10. Lascia poi scolare bene gli spinaci.
11. 11. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
12. 12. Pelare la cipolla e l'aglio e tagliali a cubetti piccoli.
13. 13. Stufare cipolla e aglio in olio caldo in una pentola grande, finché non diventano traslucidi.
14. 14. Aggiungi il couscous e i cipollotti e stufa il tutto per due minuti.
15. 15. Aggiungi gli spinaci scolati al composto.
16. 16. Aggiungi il brodo e condisci con timano e paprika.
17. 17. Spegni il fuoco, copri la pentola e lascia gonfiare il composto per dieci minuti.
18. 18. Lava il prezzemolo, stacca le foglie e tritale finemente.
19. 19. Togli la pentola dal fuoco e mescola il prezzemolo, la polpa di pomodoro tritata e il formaggio.
20. 20. Tieni da parte due cucchiai di formaggio per dopo.
21. 21. Condisci il ripieno con sale, pepe e succo di limone e assaggia.
22. 22. Salare e pepare l'interno dei pomodori cavi.
23. 23. Riempi i pomodori con il composto di couscous.
24. 24. Metti i pomodori ripieni in una teglia da forno imburrata.
25. 25. Condisci i pomodori con un po' di olio d'oliva.
26. 26. Metti i coperchi dei pomodori tagliati in precedenza sopra.
27. 27. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
28. 28. Inforna i pomodori per circa 15 minuti nel forno preriscaldato.
29. 29. Spolvera i pomodori pronti con il Gouda tenuto da parte.
30. 30. Servi i pomodori orientali ripieni guarniti a piacere con rametti di prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 21 g