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🍰 Insalata d'arance con budino di riso e melograno

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bacca di vaniglia
• 30 g burro (2 cucchiaini da tè)
• 150 g riso dolce integrale
• 500 ml bevanda di riso (latte di riso)
• 40 g sciroppo di riso (4 cucchiaini da tè)
• 2 arance biologiche
• 1 melograno
• 45 g anacardi (spezzati; 2 cucchiaini da tè)

Preparazione

1. 1. Taglia la bacca di vaniglia a metà in lunghezza.
2. 2. Sciogli il burro in una pentola.
3. 3. Aggiungi il riso e fallo sudare per 2 minuti a fuoco medio.
4. 4. Sfuma il tutto con la bevanda di riso.
5. 5. Aggiungi la bacca di vaniglia a metà e 2 cucchiaini da tè di sciroppo di riso.
6. 6. Lascia cuocere il budino di riso a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 35 minuti.
7. 7. Lava le arance con acqua calda e asciugale.
8. 8. Grattugia la scorcia di mezza arancia.
9. 9. Sbuccia le arance e tagliale a pezzi.
10. 10. Taglia il melograno a metà e separa i chicchi dal frutto.
11. 11. Mescola i pezzi d'arancia con i chicchi di melograno, la scorcia d'arancia e il resto dello sciroppo di riso.
12. 12. Tosta gli anacardi spezzati in una padella calda senza grassi per circa 5 minuti a fuoco medio.
13. 13. Impiatta il budino di riso con l'insalata d'arance.
14. 14. Cospargi il piatto con gli anacardi tostati.

Valori per porzione

• kcal: 397
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g