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🍽️ Insalata di asparagi e arance con vinaigrette

283 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 grandi arance
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino miele
• 2 cucchiai aceto balsamico bianco
• sale
• pepe
• 600 g asparagi verdi
• 1 cucchiaio succo di limone
• 300 g insalata mista (ad es. valeriana, radicchio riccio, radicchio)
• 80 g olive nere denocciolate
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 50 g parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le arance rimuovendo completamente la parte bianca della buccia.
2. 2. Filetta le arance e raccogli il succo che fuoriesce in una ciotolina.
3. 3. Spremi il succo dalle restanti bucce d'arancia.
4. 4. Mescola il succo d'arancia con olio, miele, aceto, sale e pepe per ottenere una vinaigrette (una salsa a base di olio e aceto).
5. 5. Lava accuratamente gli steli di asparagi.
6. 6. Sbuccia il terzo inferiore degli steli di asparagi.
7. 7. Taglia le estremità legnose degli steli di asparagi.
8. 8. Versa acqua, succo di limone e 1 cucchiaino di sale in una pentola grande.
9. 9. Porta il liquido nella pentola a ebollizione.
10. 10. Cuoci gli asparagi in questo liquido per circa 5 minuti.
11. 11. Rimuovi i gambi duri dalle foglie di insalata.
12. 12. Lava le foglie di insalata.
13. 13. Asciuga bene le foglie di insalata.
14. 14. Strappa le foglie di insalata in pezzi di dimensioni adatte al consumo.
15. 15. Lascia scolare le olive.
16. 16. Taglia le olive a fette.
17. 17. Scola gli asparagi.
18. 18. Lascia scolare bene gli asparagi.
19. 19. Sciogli il burro in una padella.
20. 20. Rosola gli asparagi nel burro fuso per 1 o 2 minuti.
21. 21. Aggiungi leggermente sale agli asparagi.
22. 22. Distribuisci le foglie di insalata, i filetti di arancia e le fette di olive in quattro ciotoline.
23. 23. Adagia gli asparagi sull'insalata.
24. 24. Grattugia il parmigiano sopra gli asparagi.
25. 25. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
26. 26. Goditi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 283
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g