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🥗 Insalata di cavolo rosso e arance con mirtilli rossi e patate alla duchessa al sesamo

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g cavolo rosso fresco
• 1 cucchiaino sale
• 2 cucchiaio mirtilli rossi disidratati
• 2 cucchiaio mandorle a lamelle
• 1 arancia (non trattata)
• 1 cucchiaio aceto di frutta (ad es. aceto di lampone)
• 2 cucchiaio olio di girasole
• 1 cucchiaino olio di noci (a piacere)
• 0.5 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino marmellata di mirtilli rossi (facoltativamente mirtilli rossi)
• 500 g patate
• 1 cucchiaino sale
• 40 g burro
• 1 cucchiaio farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 uovo
• sale
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio sesamo macinato
• 1 tuorlo d'uovo

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate.
2. 2. taglia le patate in pezzi di dimensioni uguali.
3. 3. cuoci i pezzi di patate in acqua salata per circa 15 minuti al dente.
4. 4. taglia finemente il cavolo rosso.
5. 5. metti il cavolo rosso in una ciotola.
6. 6. ammaccare il cavolo rosso con uno schiacciapatate o con le mani.
7. 7. condisci il cavolo rosso con sale.
8. 8. taglia i mirtilli rossi a pezzetti.
9. 9. aggiungi i mirtilli rossi al cavolo rosso.
10. 10. tostare le mandorle in una padella senza grassi fino a doratura.
11. 11. aggiungi le mandorle tostate al cavolo.
12. 12. lascia raffreddare bene le patate cotte.
13. 13. passare le patate calde attraverso uno schiacciapatate.
14. 14. preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
15. 15. fodera una teglia con carta da forno.
16. 16. lavora il burro fino a renderlo cremoso.
17. 17. aggiungi il tuorlo d'uovo al burro.
18. 18. aggiungi l'uovo intero al composto.
19. 19. aggiungi la farina al composto.
20. 20. aggiungi le spezie al composto.
21. 21. aggiungi il sesamo al composto.
22. 22. aggiungi le patate schiacciate al composto.
23. 23. condisci il composto di patate con un pizzico di sale.
24. 24. metti il composto in una sac à poche con bocchetta a stella.
25. 25. forma piccole piramidi di composto sulla teglia.
26. 26. sbatti il tuorlo d'uovo.
27. 27. spennella le piramidi con il tuorlo d'uovo sbattuto.
28. 28. inforna le piramidi per circa 10 minuti fino a doratura.
29. 29. grattugia la scorza dell'arancia.
30. 30. spremi mezza arancia.
31. 31. sbuccia completamente l'altra metà dell'arancia.
32. 32. filetta l'arancia.
33. 33. aggiungi i pezzi d'arancia al cavolo.
34. 34. mescola la scorza d'arancia con l'aceto.
35. 35. mescola il succo d'arancia con l'aceto.
36. 36. mescola l'olio con il composto.
37. 37. mescola lo zucchero con il composto.
38. 38. mescola la marmellata di mirtilli rossi con il composto.
39. 39. mescola bene il cavolo rosso con la marinatura.
40. 40. assaggia il cavolo.
41. 41. lascia riposare il cavolo per circa 10 minuti.
42. 42. porziona l'insalata.
43. 43. presenta l'insalata con le patate alla duchessa.

Valori per porzione

• kcal: 447
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 39 g