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🍲 Zuppa di curry alle arance e peperoni a due colori

204 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 5 g radice di zenzero
• 4 carote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino pasta di curry rossa
• 1 cucchiaino pasta di curry gialla
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini curcuma in polvere
• 3 arance (succo)
• 700 ml brodo di verdure
• 2 cucchiai scaglie di cocco (20 g)
• 5 g coriandolo (1 manciata)
• 1 cucchiaio succo di lime
• 1 pizzico fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle, l'aglio e lo zenzero.
2. 2. trita questi ingredienti molto finemente.
3. 3. sbuccia le carote.
4. 4. taglia le carote in pezzi grossolani.
5. 5. pulisci i peperoni.
6. 6. lava i peperoni.
7. 7. taglia i peperoni in piccoli cubetti.
8. 8. prendi due pentole separate.
9. 9. scalda un cucchiaio di olio in ogni pentola.
10. 10. dividi le cipolle tritate, l'aglio e lo zenzero tra le due pentole.
11. 11. stufa gli ingredienti in ogni pentola a fuoco basso.
12. 12. stufali per due minuti.
13. 13. dividi i pezzi di carota tra le due pentole.
14. 14. aggiungi i cubetti di peperone rosso in una pentola.
15. 15. aggiungi i cubetti di peperone giallo nell'altra pentola.
16. 16. stufa i peperoni mescolando a fuoco medio.
17. 17. stufali per tre o quattro minuti.
18. 18. mescola la pasta di curry rossa nella pentola con i cubetti di peperone rosso.
19. 19. mescola la pasta di curry gialla nella pentola con i cubetti di peperone giallo.
20. 20. condisci entrambe le zuppe con il sale.
21. 21. condisci entrambe le zuppe con il pepe.
22. 22. aggiungi un cucchiaino di curcuma a entrambe le zuppe.
23. 23. sfuma entrambe le zuppe con il succo d'arancia.
24. 24. riempi entrambe le pentole con il brodo.
25. 25. lascia sobbollire entrambe le zuppe a fuoco basso.
26. 26. lasciale sobbollire per 15 o 20 minuti.
27. 27. prendi una padella calda senza grasso.
28. 28. tosta le scaglie di cocco nella padella a fuoco medio.
29. 29. tostale per tre minuti.
30. 30. togli le scaglie di cocco dal fuoco.
31. 31. metti da parte le scaglie di cocco.
32. 32. lascia raffreddare le scaglie di cocco.
33. 33. lava il coriandolo.
34. 34. asciuga bene il coriandolo.
35. 35. stacca le foglioline di coriandolo.
36. 36. frulla entrambe le zuppe finemente con un mixer a immersione.
37. 37. aggiusta il sapore di entrambe le zuppe con il succo di lime.
38. 38. versare entrambe le zuppe contemporaneamente nelle ciotole.
39. 39. mescola leggermente le zuppe nelle ciotole.
40. 40. spolvera le zuppe con le scaglie di cocco.
41. 41. guarnisci le zuppe con il coriandolo.
42. 42. guarnisci le zuppe con i fiocchi di peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 204
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 24 g