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🍰 Flan alle arance con pistacchi

229 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le arance sotto acqua calda e asciugale.
  2. 2. Grattugia finemente la buccia di un'arancia.
  3. 3. Con un pelapatate, togli quattro strisce sottili di buccia dalla stessa arancia.
  4. 4. Metti le strisce di buccia d'arancia in una ciotolina e copri con pellicola trasparente.
  5. 5. Taglia a metà tutte le arance.
  6. 6. Taglia quattro fette sottili da una metà d'arancia non sbucciata.
  7. 7. Spremi il succo delle metà d'arancia rimanenti.
  8. 8. Preleva 400 millilitri di succo d'arancia.
  9. 9. Versa il succo attraverso un colino fine in una ciotola da miscelazione.
  10. 10. Aggiungi metà dello zucchero.
  11. 11. Assaggia e regola con dolcificante liquido a piacere.
  12. 12. Aggiungi le uova.
  13. 13. Monta il composto con le fruste di un mixer a immersione fino a renderlo cremoso, ma non schiumoso.
  14. 14. Incorpora la buccia d'arancia grattugiata.
  15. 15. Sciacqua quattro stampi resistenti al forno (da circa 150 millilitri ciascuno) o tazze alte con acqua fredda.
  16. 16. Prepara gli stampi.
  17. 17. Sciogli lo zucchero rimanente in una padella a fuoco medio mescolando.
  18. 18. Lascia caramellare lo zucchero fino a un colore dorato.
  19. 19. Versa con cautela circa due terzi del caramello negli stampi preparati.
  20. 20. Gira le fette d'arancia nel caramello rimanente.
  21. 21. Rimuovi le fette d'arancia.
  22. 22. Lascia raffreddare le fette d'arancia su una gratella per torte o su carta alluminio.
  23. 23. Distribuisci uniformemente il composto di uova e arance negli stampi.
  24. 24. Metti gli stampi in una pentola con acqua bollente.
  25. 25. Assicurati che gli stampi siano immersi nell'acqua per circa tre quarti della loro altezza.
  26. 26. Copri la pentola con un coperchio.
  27. 27. Lascia cuocere i flan a fuoco basso per 35-40 minuti fino a quando si rapprendono.
  28. 28. Inserisci delicatamente uno stuzzicadenti di legno al centro di un flan.
  29. 29. Se lo stuzzicadenti esce pulito, il flan è cotto.
  30. 30. Rimuovi gli stampi dalla pentola.
  31. 31. Lascia raffreddare i flan per almeno due ore.
  32. 32. Trita i pistacchi con un grande coltello.
  33. 33. Taglia le strisce di buccia d'arancia in strisce molto sottili (julienne).
  34. 34. Passa delicatamente la punta di un coltello lungo il bordo degli stampi per staccare i flan.
  35. 35. Sformati i flan sui piatti.
  36. 36. Guarnisci ogni flan con una fetta d'arancia caramellata.
  37. 37. Aggiungi la julienne d'arancia.
  38. 38. Aggiungi i pistacchi.
  39. 39. Servi il flan.

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