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🍽️ Anatra croccante con salsa all'arancia e cavolo di Bruxelles

970 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 anatra (2 kg)
• 4 cucchiai olio
• 0.5 l succo d'arancia
• 3 cucchiai liquore all'arancia
• 1 cucchiaio miele
• 100 g burro
• 2 arance non trattate
• cavoletti di Bruxelles 500 g
• sedano 400 g
• 100 g pinoli
• 100 ml acqua
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente l'anatra.
2. 2. Asciuga bene il pollame con un panno da cucina.
3. 3. Scalda un po' di olio in una casseruola capiente.
4. 4. Rosola l'anatra da tutti i lati fino a doratura.
5. 5. Inforna la casseruola per 15 minuti nel forno preriscaldato a 225 gradi Celsius.
6. 6. Mescola succo d'arancia, liquore all'arancia e miele in una ciotola piccola.
7. 7. Versa il composto di arancia uniformemente sulla carne.
8. 8. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi Celsius.
9. 9. Cuoci l'anatra per altri 45 minuti.
10. 10. Bagna la carne con il fondo di cottura ogni 10 minuti.
11. 11. Togli l'anatra dal forno dopo la cottura.
12. 12. Tieni l'anatra al caldo, ma non coperta, per mantenere la pelle croccante.
13. 13. Filtra la salsa attraverso un colino fine in un pentolino.
14. 14. Rimuovi il grasso che galleggia sulla superficie.
15. 15. Riduci il liquido fino a dimezzarlo.
16. 16. Aggiungi piccoli pezzi di burro freddo alla salsa.
17. 17. Condisci la salsa con sale e pepe.
18. 18. Pulisci i gambi del cavolo di Bruxelles e lavalo.
19. 19. Lava anche le coste di sedano.
20. 20. Stufa il cavolo di Bruxelles in un po' d'acqua per 5 minuti.
21. 21. Taglia il sedano a pezzi di dimensioni adatte al consumo in diagonale.
22. 22. Aggiungi il sedano al cavolo di Bruxelles.
23. 23. Cuoci le verdure per altri 15 minuti.
24. 24. Tosta i pinoli in un po' di burro fino a doratura.
25. 25. Scola le verdure cotte.
26. 26. Lascia scolare bene le verdure.
27. 27. Condisci le verdure con sale e pepe.
28. 28. Spolvera il piatto finito con i pinoli tostati.

Valori per porzione

• kcal: 970
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 22 g