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🍽️ Anatra croccante con ripieno di arance

735 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava l'anatra accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga l'anatra con carta da cucina dentro e fuori.
  3. 3. Strofina l'anatra dentro e fuori con sale e pepe.
  4. 4. Sbuccia tre arance con un coltello affilato.
  5. 5. Rimuovi tutte le pelate bianche e le fibre dalle arance.
  6. 6. Riempi l'interno dell'anatra con le arance preparate.
  7. 7. Distribuisci il rosmarino uniformemente nell'anatra.
  8. 8. Chiudi l'apertura dell'anatra con stuzzicadenti.
  9. 9. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  10. 10. Metti l'anatra con il petto verso il basso in una padella da cottura.
  11. 11. Versa 250 millilitri di vino rosso nella padella.
  12. 12. Cucina l'anatra per circa 30 minuti nel forno preriscaldato.
  13. 13. Pungi la pelle di tanto in tanto per renderla croccante.
  14. 14. Bagna l'anatra regolarmente con il succo di cottura dalla padella.
  15. 15. Gira l'anatra dopo 30 minuti.
  16. 16. Versa il resto del vino rosso nella padella.
  17. 17. Cucina l'anatra per altri 60 minuti.
  18. 18. Bagna l'anatra più spesso anche in questa fase con il succo.
  19. 19. Aggiungi un po' più di vino se necessario, in modo che la padella non si secchi.
  20. 20. Taglia l'arancia rimasta in fette sottili.
  21. 21. Copri l'anatra con le fette di arancia negli ultimi 10 minuti.
  22. 22. Sbuccia accuratamente le arance sangue con un coltello affilato.
  23. 23. Rimuovi anche qui tutto il bianco dal frutto.
  24. 24. Taglia i filetti con cautela lungo le pelate.
  25. 25. Raccogli il succo che fuoriesce dalle arance.
  26. 26. Spremi il resto delle arance per ottenere il massimo del succo.
  27. 27. Togli l'anatra finita dal forno.
  28. 28. Metti l'anatra su un piatto e tienila calda in forno a 70 gradi.
  29. 29. Sgrassa il succo di cottura dalla padella.
  30. 30. Sgancia i residui di cottura dal fondo della padella.
  31. 31. Trasferisci il succo in una pentola piccola.
  32. 32. Aggiungi le scorze d'arancia e il succo d'arancia nella pentola.
  33. 33. Mescola la senape e lo zucchero con la salsa.
  34. 34. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
  35. 35. Filtra la salsa attraverso un colino fine per renderla liscia.
  36. 36. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  37. 37. Assottiglia la salsa se necessario con un cucchiaino di amido di mais, se è troppo liquida.
  38. 38. Incorpora le scorze d'arancia e i filetti nella salsa.
  39. 39. Lascia insaporire brevemente gli aromi nella salsa.
  40. 40. Servi la salsa separatamente accanto all'anatra.

Valori per porzione