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🍽️ Riso in una pentola con pomodori, fagioli bianchi e parmigiano

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 400 g fagioli bianchi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 400 g pomodorini
• 1 cucchiaio olio di colza
• 600 ml brodo vegetale
• 2 confezioni riso-fit (riso bianco a cottura rapida)
• Sale iodato (con fluoro)
• Pepe
• 1 pizzico di scaglie di peperoncino
• 1 cucchiaino timo secco
• 0.5 mazzo di prezzemolo (10 g)
• 1 pezzo di parmigiano (60 g; 30 % grassi in estratto)

Preparazione

1. 1. Pelare l'aglio e tritarlo finemente.
2. 2. Sciacquare i fagioli bianchi sotto acqua fredda e lasciarli scolare bene.
3. 3. Lavare i pomodori, rimuovere il piccoletto se necessario e tagliarli a quarti.
4. 4. Scaldare l'olio in una pentola grande.
5. 5. Aggiungere l'aglio tritato nell'olio caldo e far rosolare a fuoco medio per 1 minuto.
6. 6. Aggiungere i fagioli scolati e far rosolare per altri 2 minuti.
7. 7. Versare il brodo nella pentola e portare il composto a bollore.
8. 8. Abbassare la fiamma al minimo, mescolare di tanto in tanto e lasciare sobbollire per 5 minuti.
9. 9. Ammorbidire il riso nella confezione premendo delicatamente.
10. 10. Aprire la confezione e aggiungere il riso nella pentola.
11. 11. Condire il tutto con sale, pepe, scaglie di peperoncino e timo.
12. 12. Lasciare cuocere il riso a fuoco basso e coperchio chiuso per circa 3 minuti.
13. 13. Nel frattempo, lavare il prezzemolo e scuoterlo per asciugarlo.
14. 14. Staccare le foglie di prezzemolo dai gambi e tritarle finemente.
15. 15. Grugiare finemente il parmigiano.
16. 16. Rimuovere la pentola dal fuoco.
17. 17. Aggiungere metà del parmigiano grattugiato e i cubetti di pomodoro nella pentola.
18. 18. Mescolare il tutto bene fino a quando il formaggio si scioglie leggermente.
19. 19. Aggiungere metà del prezzemolo tritato al riso.
20. 20. Dividere il riso su 4 piatti.
21. 21. Spolverare le porzioni con il prezzemolo rimanente e il parmigiano rimanente.
22. 22. Servire il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 372
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 54 g