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🍝 Stufato di salmone e pasta in una sola pentola

574 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 2 spicchi d'aglio
• 1 zucchina
• 250 g filetto di salmone
• 30 g parmigiano reggiano a pezzi (30 % grassi)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 400 ml brodo vegetale
• 400 g pasta corta integrale (ad es. maccheroni corti, pasta a gomito)
• sale
• pepe
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• 400 ml latte (3,5 % grassi)
• 4 rametti basilico

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e l'aglio. Trita finemente entrambi gli ingredienti.
2. 2. Lava la zucchina. Tagliala a metà per il lungo e affettala.
3. 3. Sciacqua il filetto di salmone. Asciugalo con carta assorbente e taglialo a pezzetti o striscioline.
4. 4. Grattugia finemente il parmigiano reggiano.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola capiente.
6. 6. Fai appassire la scalotta e l'aglio per 2 minuti a fuoco medio.
7. 7. Sfuma con il brodo.
8. 8. Aggiungi la pasta.
9. 9. Condisci con sale, pepe e la scorza di limone.
10. 10. Versa il latte.
11. 11. Porta il tutto a bollore.
12. 12. Lascia sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti.
13. 13. Aggiungi la zucchina e il parmigiano reggiano e mescola delicatamente.
14. 14. Lascia cuocere il tutto per 3 minuti.
15. 15. Distribuisci le striscioline di salmone sopra.
16. 16. Lascia cuocere per 5 minuti, finché il pesce e la pasta non sono cotti.
17. 17. Nel frattempo, lava il basilico.
18. 18. Asciugalo bene.
19. 19. Taglia le foglie a striscioline.
20. 20. Assaggia la pasta e regola di sale, pepe e succo di limone.
21. 21. Spargi le striscioline di basilico sulla pasta in una sola pentola con il salmone.

Valori per porzione

• kcal: 574
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g