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🍝 Noodles al curry indiano da una pentola

368 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 pezzi di cipolle piccole
• 10 g di zenzero
• 1 cucchiaino di olio di cocco
• 1 piccola zucchina
• 1 piccola carota
• 100 g di broccoli surgelati
• 50 g di piselli dolci (1 manciata)
• 50 g di mais surgelato
• 400 ml di latte di cocco
• 100 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 pizzico di peperoncino
• 1 cucchiaino di zucchero di cocco
• 120 g di tagliatelle di mais
• a piacere coriandolo (tritato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e il pezzo di zenzero.
2. 2. Trita finemente entrambi gli ingredienti.
3. 3. Metti l'olio di cocco in una pentola.
4. 4. Rosola le cipolle e lo zenzero per un breve periodo a fuoco medio.
5. 5. Aspetta che diventino morbidi e traslucidi.
6. 6. Lava la zucchina.
7. 7. Sbuccia la carota.
8. 8. Taglia la zucchina e la carota in piccoli pezzi.
9. 9. Aggiungi i pezzi di verdura insieme ai broccoli, ai piselli dolci e al mais nella pentola.
10. 10. Sfuma il tutto con latte di cocco e brodo vegetale.
11. 11. Aggiungi il curry in polvere, il peperoncino e lo zucchero di cocco.
12. 12. Lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti a fuoco basso.
13. 13. Mescola le noodles.
14. 14. Cuoci le noodles finché le verdure sono ancora croccanti e le noodles sono morbide.
15. 15. Servi il piatto a piacere con una guarnizione di coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 368
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 73 g