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🍽️ Omeletto alle erbe con asparagi

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g asparagi verdi
• 1 mazzo di erbe miste (ad es. basilico, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, salvia, acetosella)
• 8 uova
• 100 ml latte
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe (da macinatore)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pelate i due terzi inferiori degli steli di asparago.
2. 2. Tagliate le estremità legnose degli steli di asparago.
3. 3. Tagliate gli steli di asparago a fette sottili in diagonale.
4. 4. Lavate accuratamente le erbe.
5. 5. Asciugate bene le erbe scuotendole.
6. 6. Tritate finemente le foglie delle erbe.
7. 7. Montate le uova con il latte.
8. 8. Mescolate il formaggio grattugiato nel composto di uova e latte.
9. 9. Incorporare le erbe tritate nel composto di uova.
10. 10. Condite il composto con sale, pepe e noce moscata.
11. 11. Preriscaldate il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
12. 12. Sciogliete il burro in una padella.
13. 13. Rosolate gli asparagi per circa due minuti, mescolando di tanto in tanto.
14. 14. Versate il composto di uova e latte sugli asparagi.
15. 15. Distribuite uniformemente il composto di uova e latte nella padella.
16. 16. Lasciate cuocere brevemente il composto di uova e latte finché non inizia a rapprendersi leggermente.
17. 17. Mettete la padella nel forno preriscaldato.
18. 18. Cuocete l'omeletta per circa 15 minuti.
19. 19. Spolverate l'omeletta finita con parmigiano grattugiato fresco.
20. 20. Decorate l'omeletta con foglie di basilico fresco.
21. 21. Servite l'omeletta immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 265
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 5 g