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🍝 Omeletto di verdure e pasta al forno (Frittata veneta)

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g piselli surgelati
• 1 peperone rosso
• 150 g mais (peso sgocciolato; in scatola)
• 350 g penne integrali
• sale
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 20 g parmigiano (1 pezzo)
• 5 g prezzemolo (0.25 mazzo)
• 6 uova
• 100 ml latte (3,5 % di grassi)
• panna da montare 50 ml
• pepe

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare i piselli.
2. 2. Lava il peperone.
3. 3. Taglia il peperone a metà in lunghezza.
4. 4. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne.
5. 5. Taglia la polpa del peperone in striscioline sottili e piccole.
6. 6. Scola il mais in un colino.
7. 7. Sciacqua il mais sotto acqua fredda.
8. 8. Lascia scolare bene il mais.
9. 9. Cuoci la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione.
10. 10. Cuoci la pasta molto al dente.
11. 11. Scola la pasta.
12. 12. Raffredda la pasta sotto acqua fredda.
13. 13. Lascia scolare bene la pasta.
14. 14. Pela lo scalogno.
15. 15. Pela l'aglio.
16. 16. Trita finemente lo scalogno.
17. 17. Trita finemente l'aglio.
18. 18. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella alta e adatta al forno.
19. 19. Fai appassire lo scalogno e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
20. 20. Aggiungi le verdure preparate nella padella.
21. 21. Fai saltare brevemente le verdure.
22. 22. Aggiungi la pasta al mix di verdure.
23. 23. Grattugia finemente il parmigiano.
24. 24. Lava il prezzemolo.
25. 25. Asciuga bene il prezzemolo.
26. 26. Trita grossolanamente il prezzemolo.
27. 27. Monta le uova con il latte e la panna fino a renderle schiumose.
28. 28. Aggiungi il formaggio grattugiato al mix di uova.
29. 29. Condisci il mix di uova con sale e pepe.
30. 30. Aggiungi il prezzemolo tritato al mix di uova.
31. 31. Versa il mix di uova sulla pasta nella padella.
32. 32. Lascia addensare brevemente il composto.
33. 33. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C; gas: livello 3).
34. 34. Cuoci l'omeletta nel forno preriscaldato per 10-15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 590
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g