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🍽️ Omeletto salato con fagioli, patate e sanguinaccio

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli verdi
• Sale
• 2 cipolle
• 150 g sanguinaccio affumicato (non affettato, ma salsiccia piccola e sottile intera)
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 500 g patate
• Pepe (da macinare)
• Timo dei fagioli
• 4 uova
• panna da montare 50 g

Preparazione

1. 1. Lava i fagioli e tagliali a metà se necessario. Bollili in acqua salata per 10 minuti, raffreddali immediatamente con acqua fredda e lasciali scolare bene.
2. 2. Pelale le cipolle e tritale finemente. Taglia il sanguinaccio a fette sottili.
3. 3. Scalda un cucchiaio di burro chiarificato in una grande padella. Stufa le cipolle al suo interno. Aggiungi il sanguinaccio e i fagioli e friggi il tutto mescolando per qualche minuto. Condisci con pepe e un po' di timo dei fagioli, poi rimuovi il composto dalla padella.
4. 4. Lava e pelale le patate. Tagliale in bastoncini molto sottili. Riscalda il burro chiarificato rimanente nella stessa padella e friggi le patate a porzioni fino a doratura. Condisci con sale e pepe e cuoci per 10 minuti.
5. 5. Distribuisci il composto di sanguinaccio e fagioli uniformemente sulle patate.
6. 6. Rompi le uova e sbattile. Condisci con sale, pepe e timo dei fagioli, mescola la panna. Versa il composto sulle patate. Copri la padella e lascia rapprendere l'omeletta per qualche minuto.
7. 7. Guarnisci il piatto a piacere con timo dei fagioli fresco.

Valori per porzione

• kcal: 431
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 25 g