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🍽️ Zuppa di pesce della nonna

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di pesce misto (merluzzo, eglefino, platessa e altro)
• 2 cucchiaio succo di limone
• sale
• 500 g scarti di pesce (testa, coda, lische)
• 1 pacchetto verdura surgelata per zuppa
• 1 foglia di alloro
• 4 grani di pepe bianco
• 500 ml acqua
• 250 ml vino bianco secco
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 pizzico di zafferano
• 1 pacchetto salsa chiara
• 125 g polpa di cozze
• 200 g anelli di calamaro
• 200 g granchio di profondità
• 2 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua i pezzi di filetto di pesce e asciugali con carta assorbente.
2. 2. Salata leggermente i pezzi di filetto e metteteli da parte.
3. 3. Mettete gli scarti di pesce, la verdura per zuppa, la foglia di alloro, sale, pepe e acqua in una pentola.
4. 4. Lasciate sobbollire il composto per 20 minuti a coperchio aperto.
5. 5. Filtra il brodo attraverso un colino in una pentola pulita.
6. 6. Aggiungi il vino, l'aglio, lo zafferano e i filetti preparati al brodo.
7. 7. Lasciate in infusione la zuppa per 8 minuti.
8. 8. Rimuovete con cura i pezzi di filetto e teneteli in caldo.
9. 9. Mescolate la salsa chiara nella zuppa fino a quando non si è sciolta.
10. 10. Aggiungete i pezzi di polpa di cozze, gli anelli di calamaro e i granchi alla zuppa.
11. 11. Lasciate in infusione la zuppa per altri 5 minuti.
12. 12. Regolate infine la zuppa di sale e pepe.
13. 13. Spolverate la zuppa con prezzemolo fresco.
14. 14. Servite la zuppa di pesce subito ben calda.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g