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🍰 Torta gelata della nonna

1246 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Imposta la funzione di calore superiore e inferiore.
  2. 2. Fodera la base di uno stampo a cerniera con un diametro di circa 22 centimetri con carta da forno.
  3. 3. Separa le uova. Rimuovi con cura i tuorli dagli albumi.
  4. 4. Monta i tuorli insieme allo zucchero a velo e allo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema.
  5. 5. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli molto fermi.
  6. 6. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli.
  7. 7. Mescola la farina con l'amido alimentare e il cacao.
  8. 8. Aggiungi il composto di farina al composto di uova.
  9. 9. Versa il composto nello stampo a cerniera preparato.
  10. 10. Livella la superficie del composto.
  11. 11. Inforna il impasto nel forno preriscaldato per circa 12 minuti.
  12. 12. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti di legno.
  13. 13. Sfila la torta su una gratella da dolci.
  14. 14. Rimuovi la carta da forno.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna.
  16. 16. Fodera una ciotola per montare la panna o una ciotola simile con un diametro di circa 22 centimetri con pellicola trasparente.
  17. 17. Trita finemente la copertura al cioccolato.
  18. 18. Fondi la copertura al cioccolato.
  19. 19. Apri la bacca di vaniglia.
  20. 20. Porta a ebollizione la bacca di vaniglia insieme alla panna, al latte e allo zucchero.
  21. 21. Monta le uova e i tuorli fino a ottenere una crema.
  22. 22. Versa il latte alla vaniglia caldo, mescolando.
  23. 23. Monta il composto in una ciotola a bagnomaria caldo fino a renderlo denso e cremoso.
  24. 24. Smetti di montare quando il composto si stacca formando una rosa.
  25. 25. Rimuovi la ciotola dal calore.
  26. 26. Rimuovi la bacca di vaniglia.
  27. 27. Mescola il composto.
  28. 28. Rimuovi circa un terzo del composto per il gelato da parte.
  29. 29. Incorpora il cioccolato fuso nel composto per il gelato che hai messo da parte.
  30. 30. Versa il composto chiaro per il gelato nella ciotola preparata.
  31. 31. Aggiungi il composto per il gelato al cioccolato sopra.
  32. 32. Monta gli albumi insieme al succo di limone fino a renderli fermi.
  33. 33. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo.
  34. 34. Continua a montare fino a quando il composto forma punte ferme.
  35. 35. Sfila la torta gelata dalla ciotola su un piatto da portata.
  36. 36. Rimuovi la pellicola.
  37. 37. Ricopri la torta tutto intorno con la meringa.
  38. 38. Fai caramellare la torta con un cannello fino a doratura.
  39. 39. Servi la torta.

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