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🍲 Stufato di manzo della nonna

698 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g petto di manzo
• 2 ossa midollari
• sedano rapa 200 g
• 2 cipolle
• 4 carote
• 2 radici di prezzemolo
• 400 g patate da lessa
• 0.25 testa di verza (ca. 200 g)
• 2 cucchiaio olio vegetale
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 0.5 l brodo di carne
• carvi 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Lava la carne sotto acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne in cubetti uguali e di dimensioni adatte da mangiare.
3. 3. Rimuovi il midollo dalle ossa e taglialo a fette.
4. 4. Pela il sedano e le cipolle e tagliali a cubetti fini.
5. 5. Pela le carote e le radici di prezzemolo e tagliale a fette.
6. 6. Lava le patate, pelale e tagliale a quarti per il lungo.
7. 7. Taglia i quarti di patata a cubetti.
8. 8. Lava la verza, rimuovi le coste dure e tagliala a strisce.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola grande.
10. 10. Rosola i cubetti di carne in porzioni ad alta temperatura, finché non sono dorati su tutti i lati (ca. 3 minuti).
11. 11. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
12. 12. Metti le fette di midollo sul fondo della pentola.
13. 13. Alterna strati di carne, patate e verdure nella pentola.
14. 14. Cospargi ogni strato con sale, pepe e cumino.
15. 15. Metti le restanti fette di midollo sopra le verdure.
16. 16. Versa il brodo di carne su tutto.
17. 17. Chiudi la pentola con un coperchio.
18. 18. Lascia stufare lo stufato per ca. 1,5 ore.
19. 19. Assaggia lo stufato dopo la cottura e regola con sale e pepe.
20. 20. Servi lo stufato caldo in piatti fondi per la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 698
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 30 g