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🍽️ Pane croccante all'oliva

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Lievito madre
• 300 g Farina di segale
• 500 g Farina di grano
• 100 g Farina integrale di farro
• 2 cucchiaio Sale
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 100 g Olive (nere, denocciolate)
• 100 g Semi di girasole
• 450 ml Acqua (tiepido)

Preparazione

1. 1. Metti le diverse farine in una ciotola grande e mescolale bene.
2. 2. Fai una piccola depressione al centro del mix di farine.
3. 3. Aggiungi il lievito madre in questa depressione.
4. 4. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne le olive all'impasto.
5. 5. Usa i ganci impastatori della tua planetaria e mescola l'impasto per circa 8 minuti.
6. 6. Lascia riposare l'impasto per mezz'ora.
7. 7. Impasta poi l'impasto ancora una volta vigorosamente.
8. 8. Metti l'impasto in un cestino da lievitazione.
9. 9. Lascia lievitare il pane coperto per circa 1,5 ore.
10. 10. Preriscalda il forno a 230 gradi Celsius.
11. 11. Inforna il pane e cuocilo per 15 minuti.
12. 12. Abbassa la temperatura a 200 gradi Celsius.
13. 13. Completa la cottura del pane per altri 50 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 49 g