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🍽️ Cracker croccanti con olive, parmigiano e peperoncino

42 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 rametti di rosmarino
• 50 g di olive Kalamata denocciolate
• 3 peperoncini secchi piccoli
• 100 g di farina integrale di grano
• 250 g di farina di grano tipo 1050
• 2 cucchiai di farina di grano tipo 1050 (per la lavorazione)
• 20 g di parmigiano (30 % di grassi nel prodotto)
• 220 g di burro freddo

Preparazione

1. 1. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
2. 2. Stacca gli aghi di rosmarino dai rametti e tritali molto finemente.
3. 3. Trita anche le olive molto finemente.
4. 4. Schiaccia i peperoncini finemente in un mortaio.
5. 5. Mischia le farine su una superficie di lavoro.
6. 6. Grattugia il parmigiano e aggiungilo alle farine.
7. 7. Distribuisci il burro a pezzetti sulla miscela di farine.
8. 8. Aggiungi gli aghi di rosmarino, le olive e il peperoncino tritati finemente al burro.
9. 9. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
10. 10. Aggiungi, se necessario, un po' più di farina o acqua fredda, se l'impasto è troppo appiccicoso o troppo secco.
11. 11. Avvolgi l'impasto in un panno umido.
12. 12. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti a raffreddare.
13. 13. Fodera due teglie da forno con carta da forno.
14. 14. Preriscalda il forno.
15. 15. Imposta la temperatura del forno a 180 gradi Celsius (con ventilazione forzata 160 gradi Celsius o livello del gas da 2 a 3).
16. 16. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
17. 17. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata fino a uno spessore di circa 4 millimetri.
18. 18. Taglia dei cerchi dall'impasto.
19. 19. Adagia i cerchi di impasto sulle teglie da forno preparate.
20. 20. Inforna i cracker uno alla volta nel forno preriscaldato.
21. 21. Infornali per circa 15 minuti, fino a quando diventano di un colore marrone chiaro.
22. 22. Lascia raffreddare completamente i cracker prima di servirli.

Valori per porzione

• kcal: 42
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 3 g