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🍽️ Fofte polpette russe al lievito (Olad'i)

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito
• 1 pizzico di zucchero
• 0.25 l di latte tiepido
• 2 uova
• 150 g di farina integrale di grano
• 150 g di grano saraceno (macinato fine)
• 1 cucchiaino di sale marino
• Burro chiarificato (per friggere)
• panna acida 2 vasetto
• 1 piccolo barattolo di caviale di Keta

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito fresco in una tazzina.
2. 2. Mescola lo zucchero e 2 cucchiai di latte tiepido nel lievito, fino a ottenere una pasta liscia.
3. 3. Copri la tazzina con un panno da cucina.
4. 4. Lascia riposare il composto per circa 15 minuti, fino a quando si formano piccole bolle.
5. 5. Separa le uova: rimuovi con cautela l'albume dal tuorlo.
6. 6. Mescola entrambi i tipi di farina con i tuorli, un pizzico di sale e il latte rimanente, fino a ottenere un impasto liscio.
7. 7. Aggiungi il composto al lievito lievitato all'impasto.
8. 8. Copri la ciotola e mettila in un luogo caldo.
9. 9. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora, fino a quando il suo volume si è raddoppiato.
10. 10. Nel frattempo, monta l'albume molto sodo.
11. 11. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto finito.
12. 12. Friggi le polpette in padella fino a doratura.
13. 13. Adagia le polpette finite su un piatto preriscaldato.
14. 14. Metti una piccola cucchiaiata di panna acida su ogni polpetta.
15. 15. Aggiungi un cucchiaino di caviale sulla panna acida.
16. 16. Servi le polpette subito, accompagnate da Prosecco ben freddo.

Valori per porzione

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 13 g