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🍽️ Insalata di polpo con radice di loto e sedano

281 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g piccolo polpo (pronto per la cucina)
• 2 gambi sedano da gambi
• 1 bulb di finocchio
• 300 g radice di loto a fette (surgelato)
• 1 pezzo zenzero (ca. 3 cm)
• 1 peperoncino
• 1 pizzico di pasta di vaniglia
• 3 cucchiaio olio di sesamo
• 2 cucchiaio vino di riso
• salsa di soia chiara

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il polpo e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Lava il sedano, rimuovi le fibre dure e taglialo a pezzi lunghi circa 5 centimetri.
3. 3. Taglia i pezzi di sedano a strisce sottili o usa un affettatore per tagliarli sottilmente.
4. 4. Lava il finocchio, taglialo a metà e rimuovi il cuore duro al centro.
5. 5. Taglia la parte bianca e verde del finocchio a strisce sottili.
6. 6. Lascia scongelare le radici di loto surgelate.
7. 7. sbuccia lo zenzero e taglialo a bastoncini sottili.
8. 8. Lava il peperoncino, rimuovi il gambo e taglialo ad anelli.
9. 9. Scalda l'olio in una padella e rosola il polpo, il sedano e il finocchio per 2-3 minuti mescolando continuamente.
10. 10. Aggiungi lo zenzero, le radici di loto e gli anelli di peperoncino alla padella e cuoci per altri 2 minuti.
11. 11. Versa il vino di riso e un po' di salsa di soia nella padella.
12. 12. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se la padella diventa troppo asciutta.
13. 13. Mescola la pasta di una bacca di vaniglia per arrotondare il sapore.
14. 14. Lascia cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare il piatto per circa 15 minuti.
16. 16. Assaggia e regola il sapore con salsa di soia alla fine.
17. 17. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 281
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 19 g