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🍽️ Tenero stufato di polpo con vino rosso e cipolle

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg polpo (calamaro) pronto per la cucina
• 100 ml aceto di vino
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 5 pomodori
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio farina
• 300 ml vino rosso
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino timiano fresco tritato
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava bene il polpo e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Metti circa 1,5 litri d'acqua, l'aceto, i chiodi di garofano e i grani di pepe in una pentola e porta il composto a bollore.
3. 3. Aggiungi il polpo nel liquido bollente, in modo che sia completamente coperto.
4. 4. Copri la pentola e lascia cuocere il polpo per circa un'ora e mezza fino a renderlo tenero.
5. 5. Rimuovi il polpo dal brodo e lascialo raffreddare completamente.
6. 6. Taglia il polpo raffreddato a pezzi boccone.
7. 7. Lava i pomodori, rimuovi il picciolo e tagliali a cubetti grossolani.
8. 8. Pelare le cipolle, l'aglio e le carote e tagliali a cubetti piccoli.
9. 9. Rosola le cipolle, l'aglio e le carote in olio caldo per circa cinque minuti.
10. 10. Aggiungi i pezzi di polpo e rosolali brevemente.
11. 11. Spolvera gli ingredienti con la farina e sfumare il tutto con il vino rosso.
12. 12. Aggiungi le foglie di alloro e i pomodori a cubetti.
13. 13. Lascia sobbollire il ragù semicoperto per circa un'ora a fuoco basso.
14. 14. Mescola il piatto di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
15. 15. Aggiungi il timiano negli ultimi dieci minuti di cottura.
16. 16. Condisci il ragù alla fine con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 384
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g