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🍽️ Polpo tenero con riso aromatico e verdure alla griglia

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g polpo (1 polpo; pronto per la cucina, pulito)
• 50 ml vino bianco secco
• sale
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 4 rametti di timo
• 3 steli di prezzemolo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 250 g riso parboiled (riso a chicco lungo)
• 30 g concentrato di pomodoro (2 cucchiai)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 500 ml brodo vegetale
• pepe
• 2 peperoni (rosso e giallo)
• 1 zucchina
• 150 g pomodorini
• 1 limone biologico

Preparazione

1. 1. Sciacqua il polpo sotto acqua corrente e mettilo in una pentola grande.
2. 2. Versa il vino sul polpo e riempri la pentola con acqua fredda fino a coprire completamente il polpo.
3. 3. Aggiungi un cucchiaio di sale e una foglia di alloro per insaporire l'acqua.
4. 4. Porta il liquido a bollore e poi cuoci il polpo a fuoco basso per 50 minuti.
5. 5. Lava accuratamente il rosmarino, tre rametti di timo e uno stelo di prezzemolo.
6. 6. Aggiungi le erbe lavate nella pentola quando mancano 15 minuti alla cottura.
7. 7. Verifica la cottura infilzando la carne con una forchetta: dovrebbe uscire facilmente quando il polpo è cotto.
8. 8. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il polpo nel liquido di cottura.
9. 9. Pela una cipolla e uno spicchio d'aglio e tagliali a cubetti fini.
10. 10. Scalda un cucchiaio di olio in una padella o pentola grande a fuoco medio.
11. 11. Stufa i cubetti di cipolla e aglio per tre minuti.
12. 12. Aggiungi il riso e stufalo per due minuti.
13. 13. Mescola il concentrato di pomodoro nel mix di riso.
14. 14. Sfuma il tutto con succo di limone e brodo.
15. 15. Condisci con sale e pepe e lascia sobbollire il riso a fuoco basso per 15-20 minuti.
16. 16. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e lavali.
17. 17. Taglia i peperoni a strisce.
18. 18. Pulisci e lava la zucchina e tagliala a fette.
19. 19. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
20. 20. Lava il timo rimanente, asciugalo e tritalo finemente.
21. 21. Scalda due cucchiai di olio in una padella separata.
22. 22. Rosola i peperoni e la zucchina per quattro minuti a fuoco medio.
23. 23. Aggiungi i pomodorini a metà e salta brevemente la padella.
24. 24. Condisci le verdure con sale, pepe e il timo tritato.
25. 25. Sciacqua il polpo raffreddato sotto acqua fredda.
26. 26. Rimuovi grossolanamente la pelle marrone con le mani e taglia i tentacoli.
27. 27. Asciuga il polpo con carta assorbente.
28. 28. Condisci i pezzi di polpo con l'olio rimanente.
29. 29. Griglia il polpo per quattro-cinque minuti su una griglia calda, finché non è dorato su tutti i lati.
30. 30. Condisci il polpo alla griglia con sale e pepe.
31. 31. Lava il prezzemolo rimanente e tritalo.
32. 32. Sciacqua un limone con acqua calda e taglialo a spicchi.
33. 33. Mescola le verdure alla griglia con il riso pronto.
34. 34. Assaggia e regola la miscela di riso e verdure.
35. 35. Impiatta il riso e distribuisci il polpo sopra.
36. 36. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato e servi con gli spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 567
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 59 g