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🍽️ Pomodori al forno su lenticchie Beluga con uovo poché

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 0.5 cucchiaino di grani di pepe
• 50 g di nocciole
• 2 cucchiaini di pinoli (da 15 g ciascuno)
• 1 cucchiaino di burro (da 15 g)
• 7 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di sesamo (da 15 g)
• 1 cucchiaino di farina di farro tipo 630 (da 15 g)
• sale
• 700 g di pomodorini
• 4 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• pepe
• 3 cipolle
• 200 g di lenticchie Beluga
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 4 uova
• 1 manciata di erbe aromatiche (ad es. prezzemolo e coriandolo)

Preparazione

1. 1. Tosta i semi di coriandolo e di cumino, insieme ai grani di pepe, in una padella antiaderente senza olio a fuoco medio per 3 minuti.
2. 2. Rimuovi le spezie dalla padella e macinale grossolanamente nel mortaio.
3. 3. Trita grossolanamente le nocciole e i pinoli.
4. 4. Scalda il burro con un cucchiaino di olio d'oliva nella stessa padella.
5. 5. Tosta le nocciole, i pinoli e i semi di sesamo a fuoco medio per 3 minuti, fino a doratura.
6. 6. Aggiungi la farina e le spezie macinate e tosta il tutto mescolando continuamente per altri 3 minuti.
7. 7. Condisci il crumble con un po' di sale e mettilo da parte.
8. 8. Rimuovi le basi dei gambi dai pomodorini e lavali.
9. 9. Sbuccia l'aglio e taglialo a metà in senso longitudinale.
10. 10. Lava il rosmarino e stacca gli aghi dai rametti.
11. 11. Metti i pomodorini, l'aglio e il rosmarino in una pirofila.
12. 12. Aggiungi l'olio d'oliva rimanente, sale e pepe e mescola bene il tutto.
13. 13. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (oppure 160 gradi in modalità ventilata/funzione gas 2-3).
14. 14. Inforna i pomodorini nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
15. 15. Sbuccia le cipolle e tagliale ad anelli.
16. 16. Sciacqua le lenticchie Beluga sotto acqua fredda.
17. 17. Metti gli anelli di cipolla e le lenticchie in un pentolino.
18. 18. Aggiungi il brodo e porta il tutto a ebollizione.
19. 19. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 25 minuti.
20. 20. Rimuovi il pentolino dal fuoco, ma lascia le lenticchie nella loro acqua di cottura.
21. 21. Porta a ebollizione 1 litro di acqua con l'aceto in un pentolino.
22. 22. Rompi ogni uovo singolarmente in una tazzina.
23. 23. Mescola con una frusta creando un vortice nell'acqua bollente.
24. 24. Scivola le uova, una alla volta, con delicatezza nell'acqua.
25. 25. Lascia cuocere le uova a fuoco basso per 3-5 minuti.
26. 26. Rimuovi le uova con una schiumarola e lasciale scolare.
27. 27. Rimuovi i pomodorini dal forno.
28. 28. Impiatta i pomodorini, le lenticchie e le uova poché sui piatti.
29. 29. Lava le erbe aromatiche e tritale.
30. 30. Spolvera il piatto con il crumble alle spezie.
31. 31. Decora con le erbe aromatiche tritate.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 34 g