🍽️ Verdure al forno con salsa

Name: Verdure al forno con salsa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 barbabietole rosse; 3 carote miste; 1 cipolla rossa; 3 spicchi d'aglio; 4 cucchiai olio d'oliva; 0.5 cucchiaini cumino macinato; 1 cucchiaino timo secco; 0.5 cucchiaini fiocchi di peperoncino; Sale; Pepe; 100 g uva rossa senza semi; 2 cucchiai capperi (da 15 g; scolati); 150 g ceci (peso scolato; lattina); 0.25 mazzo prezzemolo; 100 g yogurt (3,5 % grassi); 3 cucchiai succo di limone; 2 cucchiai gherigli di noci (da 15 g)

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 barbabietole rosse
3 carote miste
1 cipolla rossa
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai olio d'oliva
0.5 cucchiaini cumino macinato
1 cucchiaino timo secco
0.5 cucchiaini fiocchi di peperoncino
Sale
Pepe
100 g uva rossa senza semi
2 cucchiai capperi (da 15 g; scolati)
150 g ceci (peso scolato; lattina)
0.25 mazzo prezzemolo
100 g yogurt (3,5 % grassi)
3 cucchiai succo di limone
2 cucchiai gherigli di noci (da 15 g)

Preparazione

1. Lava le barbabietole e le carote. Pelale e tagliale a pezzi grossolani.
2. Pela la cipolla e tagliala a spicchi.
3. Schiaccia leggermente due spicchi d'aglio con la buccia.
4. Disponi le verdure su una teglia da forno.
5. Bagna il tutto con due cucchiai di olio d'oliva.
6. Cospargi con cumino, timo, fiocchi di peperoncino, sale e pepe.
7. Mescola bene le spezie con le verdure.
8. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi o livello gas 3).
9. Tosta le verdure per 20-25 minuti.
10. Rimuovi le verdure quando sono tenere e leggermente caramellate.
11. Sfilaccia l'uva dai grappoli.
12. Lava l'uva.
13. Aggiungi l'uva e un cucchiaio di capperi alle verdure.
14. Inforna il tutto per altri 10 minuti.
15. Scola i ceci in un colapasta.
16. Lascia scolare i ceci.
17. Pela l'aglio rimanente.
18. Lava il prezzemolo.
19. Asciuga bene il prezzemolo.
20. Trita il prezzemolo.
21. Aggiungi i ceci, lo yogurt, l'aglio, un cucchiaio di olio d'oliva, succo di limone, il prezzemolo (tranne un po' per guarnire), sale e pepe in un frullatore.
22. Frulla il composto fino a renderlo cremoso.
23. Aggiungi un po' d'acqua se la salsa risulta troppo densa.
24. Trita le noci grossolanamente.
25. Impiatta le verdure al forno con la salsa.
26. Cospargi con le noci, il prezzemolo rimanente e i capperi restanti.
27. Bagna il piatto con l'olio d'oliva rimanente.

Valori per porzione

kcal: 589
Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 51 g