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🍽️ Verdure al forno con polenta al feta

565 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g carote con la parte verde (1 mazzo)
• 300 g carote colorate (rosse e gialle)
• 500 g piccole barbabietole (4 piccole)
• 500 g cavolfiore
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 600 ml brodo vegetale
• 400 ml latte (3,5 % di grassi)
• 250 g polenta (semola di mais)
• 100 g feta (45 % di grassi nel prodotto)
• 1 cucchiaio di burro
• noce moscata
• 10 g erbe aromatiche (1 manciata; prezzemolo, crescione, origano)

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini. sbuccia l'aglio e tritalo finemente. pulisci le carote, lavale e tagliale a fette spesse. pulisci i peperoni, togli i semi e tagliali a strisce. pulisci la zucchina e tagliala a mezzanelli. pulisci i funghi champignon e tagliali a quarti.
2. 2. scalda l'olio d'oliva in una grande padella. rosola le cipolle e l'aglio per ca. 2 minuti. aggiungi le carote, i peperoni, la zucchina e i funghi champignon e cuoci per ca. 5 minuti. condisci con sale, pepe e paprika.
3. 3. aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un breve periodo. aggiungi i pomodori e lascia sobbollire per ca. 10 minuti, fino a quando il sugo non si è addensato. regola di sapore con succo di limone e zucchero.
4. 4. prepara la polenta secondo le istruzioni della confezione. sbriciola il feta e incorporalo delicatamente nella polenta. regola di sapore con sale, pepe e noce moscata.
5. 5. piatta le verdure sui piatti, distribuisci la polenta sopra e guarnisci con prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 565
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g